近几年，在杭州、上海等一些城市，一种叫“环保酵素”的东西悄然兴起。它的制作成本低、工艺简单，以厨余鲜垃圾为主要材料，却有着转废为宝的神奇功效，制成后的酵素有着广泛的用途，因此深受环保爱好者的青睐。

　　如今，环保酵素在台州也拥有了一大批粉丝。环保倡导者赵焕就是其中一位，他笑称自己“对制作环保酵素已经欲罢不能了”。

　　可洗涤可消毒，酵素功效木佬佬多

　　赵焕是路桥一家公益素食餐厅的员工。在他的工作环境里，随处都能看到环保酵素的身影。

　　走进厨房，一位阿姨正在清洗午间用完餐的厨具。赵焕介绍：“我们餐厅目前使用的就是调和好的酵素洗洁精(洗洁精：环保酵素：水=1：1：10)，这样一来，能够将餐具清洗得更彻底，同时也能分解和转化洗洁精中的有害物质。”

　　赵焕说，环保酵素其实就是一种酶。发酵完成后的环保酵素，具有催化、转化、分解、重组的功效。洗发水、沐浴露、洗手液都可以按照这样的比例进行调和；在清洗蔬菜水果时，在水中滴几滴酵素，泡上45分钟，还能去除蔬菜和水果中的残留农药、重金属和虫卵。

　　来到餐厅大堂，餐厅服务员们正在打扫卫生，摆弄桌上的餐具。“你看，在小喷壶里加入水，再加点环保酵素，就能当空气清新剂用了。”赵焕说，环保酵素不仅是洗涤好帮手，还可以作药用，稀释后擦拭涂抹，对治疗脚气、口腔溃疡、蚊虫叮咬、皮肤病等都有功效。

　　谈到环保酵素，餐厅的服务员李艳也凑了过来表示：“我还拿它来护肤，将酵素、爽肤水、水以1：1：10左右的配比使用，对治疗痘痘也有一定的功效。”

　　制作材料都是平时扔掉的垃圾

　　环保酵素有这么多奇妙的用途，它是由什么制作而成？

　　记者来到餐厅储物间，只见里面放满了一个个半人高的宽口塑料桶。打开桶盖，里面装的都是棕褐色的液体，赵焕说，这就是发酵好的环保酵素。

　　“说起它的制作材料，再‘屌丝’不过了，是日常生活中随处可见的。”在赵焕的介绍下，记者得知，“神通广大”的环保酵素就是利用糖(黑糖、黄砂糖)、厨余鲜垃圾(扔掉不用的蔬菜叶、切掉的各类水果皮等)和水，以1：3：10的配比调和，经过3个月以上的发酵制成。“但是需要注意的是，在制作过程中的第一个月桶里会有气体产生，每天需要将瓶盖旋松一次，释放因发酵而膨胀的气体。”

　　赵焕说，他之所以“迷”上环保酵素，就是看中它环保，能将厨余垃圾变废为宝，既减少了环境污染，还实现了资源再生，是一件两全齐美的事情。“环保酵素制作也很便捷，每个人在家中都能制作。”

　　据赵焕了解，目前台州有不少环保酵素的铁杆粉丝。

　　现在各地都在进行五水共治，赵焕说，环保酵素也可以用来净化河道，改善环境。“目前，杭州、深圳等地已开始利用环保酵素净化河道，台州不妨试试。”

　　生物化学专业人士：环保酵素功效挺“靠谱”

　　在采访的过程中，也有市民提出疑问：用垃圾制作而成的环保酵素，本身是否会携带细菌？功能强大的环保酵素是不是真的环保？用于日常生活中真的“卫生”吗？

　　昨天，记者联系了台州职业技术学院生物与化工学院博士张昕欣，请她从生物化学专业角度为我们分析一下。

　　“个人认为环保酵素是适合在日常生活中推广的。”张昕欣表示，从制作过程来看，环保酵素的生成原理是利用果蔬表面的微生物(主要为乳酸菌和酵母菌)在厌氧的环境下将糖(包括外加的糖类及果蔬中所含的糖类)进行发酵，生成乳酸、酒精等物质。最终获得的液体中除含有乳酸和酒精外，还有多酚、芳香类物质、蛋白水解酶、某些维生素等。乳酸和酒精本身就具有除垢和抗菌的作用，因此，在浓度适合的情况下，是可以作为清洁剂、空气清新剂甚至皮肤表面辅助杀菌剂使用的。“使用者说环保酵素具有清洁、清新空气、治疗痘痘、净化河道等功效，是具有一定科学道理的。”

　　关于环保酵素是否卫生？张昕欣说，发酵成功的环保酵素其pH值应该在4左右，在此种环境下，绝大多数有害细菌是不能生存的，加之乳酸和酒精的抗菌作用，应该不存在“不卫生或易残留细菌”的问题。因此，环保酵素应该是“环保”的。

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　　环保酵素的制作方法

　　容器:有密封盖宽口的塑胶容器

　　材料:糖(黑糖、黄砂糖、红糖)、鲜垃圾(不要的蔬菜叶、水果皮等)、水

　　2.水十分之一的量就是所需黑糖或黄砂糖的量(如100斤的塑胶桶装入60斤的水，然后将6斤红糖倒入水中，轻轻搅匀，使融化)。

　　3.水的十分之三的量就是所需生鲜厨余蔬果的量(如100斤的塑胶桶装入60斤的水，同时已经放入6斤糖，然后再将18斤的水果皮、不用的蔬菜叶、菜头放入糖水中，轻轻搅匀。务必使所有厨余蔬果都浸于水中，水果皮、菜头切小点便于发酵)。

　　4.将塑胶瓶盖旋紧，并于瓶身注明日期，置于阴凉、通风之处(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)。

　　5.制作过程中的第一个月会有气体产生，每天须将瓶盖旋松一次，并立即关紧，释出因发酵而膨胀的气体就好。

　　6.一个月之后应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)。继续静置至3个月期满即可，发酵的时间越长越好，至少3个月。

　　7.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。

　　8.3个月以后，发酵完成，可过滤、灌瓶、使用。

　　9.发酵好的环保酵素与水按照1：1000的比例稀释，喷洒于农作物，可使农作物长得更好。