7月1日起，我国对食品加工和生产环节中，使用含铝添加剂和含铝膨松剂下了禁令。昨天，记者从市食安办了解到，下阶段，我市将严查滥用含铝食品添加剂，而为了让禁令的力度更为深入，市食安办邀请市民对滥用含铝食品添加剂的行为进行举报。

　　那么，在我们吃的食物中，哪些可能含有铝添加剂？吃多了会有什么危害？

　　市食安办工作人员说，以往，包括馒头、面包、蛋糕、饼干、薯片、凉皮、海蜇和膨化食品等，或多或少都会使用含铝添加剂。

　　一般来说，铝过量会干扰包括人体的思维、意识、记忆功能，出现神经受损，记忆减退，甚至痴呆；还可能出现贫血、骨质疏松等病症；尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童危害更大，可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，诱发老年痴呆。

　　最常见的含铝的添加剂，是作为膨松剂使用的明矾，也就是硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)，它们能够和食品中的碳酸氢钠产生反应，在加工过程中缓慢、均匀产生气体，使食物口感松软、酥脆、香味成分更易释放，因此，在我市还是有不少面点店，正在使用它。

　　为有效落实国家的最新规定，目前，台州市食安办已下发通知，从本月开始，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。

　　下阶段，我市将进一步加强含铝食品添加剂的规范使用，组织开展对辖区内食品生产经营单位的监督检查，对监督检查中发现的食品生产经营违法行为，相关执法部门将依法严肃查处。

　　此次监督检查的重点，是检查膨化食品生产企业，是否停止使用含铝食品添加剂；小麦粉及其制品生产企业，是否超范围使用含铝食品添加剂；食品经营单位在面点、糕点等食品制作过程中，是否超范围、超量使用“泡打粉”等含铝食品添加剂；食品添加剂经营单位，是否已停止经营酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等。

　　同时，我市还将通过专题培训、签订承诺书等方式，督促食品生产经营单位加强自律，严格执行公告规定，规范使用含铝食品添加剂。

　　工作人员告诉记者，除了专业的检测，市民在日常生活中，也可用嘴来分辨食品是否含铝。

　　以最常见的包子为例，加了含铝食品添加剂的成品，看起来比较蓬松，掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。鉴别油条的话，可以趁油条还热的时候，掰开用鼻子大力地吸几口气，如果味道刺鼻，且有碱涩味，可能就有问题了。

　　市民在生活中，如有发现食品经营滥用含铝食品添加剂的，可以拨打96317举报。此外，市食安办建议，消费者对油条、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多。特别是海蜇，因为“三矾二水”的工艺，决定了海蜇是铝含量最高的加工食品，因此市民要尽量少吃，在吃之前，最好用醋泡一下，这样有利于降低铝含量。