TA，在三门“张牙舞爪”，“横行霸道”却人人都爱；TA，曾亮相美食纪录片《舌尖上的中国2》，还时不时就登上央视屏幕。TA就是——三门青蟹。

　　“秋风起，蟹脚肥”，每年中秋前后是三门青蟹成熟上市的季节，也是青蟹最肥、最好吃的时候！

　　最近，家里吃青蟹了吗？

三门——青蟹之乡

　　三门湾海岸线曲折、港湾众多，滩涂辽阔、涂泥松软、盐度适中，这里的水质清新无污染，饵料生物丰富，海水中微生物含量居中国海域前列。得天独厚的自然条件和地理环境，很适合青蟹生长，三门也因此被誉为“青蟹之乡”。

一起来看看在三门“横行霸道”的青蟹

你知道三门“青蟹王”吗？

　　在三门，每年青蟹成熟上市季节，各家养殖户都会将自家最大的青蟹拿出来一决高下，看谁家的青蟹个头最大，份量最重。往年的“青蟹王”一般在两到三斤之间，今年的“青蟹王”破了纪录！

　　这只“青蟹王”由三门县浦坝港镇的养殖户王可数在自己的养殖塘内抓获，重达4斤，两螯伸展长度达到52厘米，也是目前捕获到的最大的三门青蟹。王可数已把青蟹送给农业部门，之后将做成标本留念。

三门青蟹的N种做法！

　　正宗的三门青蟹带有淡淡的青草香，没有腥味却自带咸味，个大体壮、色泽鲜艳，壳薄肉嫩、蟹黄鲜香。

三门青蟹的正确打开方式

　　清蒸青蟹：鲜美中带着点清甜，肉质细嫩，膏似凝脂。

　　红烧青蟹：蟹肉鲜甜美好，蟹膏紧实绵软，香气诱人。

　　青蟹豆面：豆面吸收蟹汤的鲜美，蟹肉丰腴，汤汁浓香。

　　青蟹炒年糕：蟹的鲜美和年糕的软糯完美融合。

　　柠香青蟹：鲜甜的咸肉里留有一丝的柠檬清香，锁住原汁原味。

　　青蟹炖蛋：青蟹的鲜融入蛋羹的香，加倍的鲜香。

　　蛋黄青蟹：蛋黄和蟹黄蟹肉的相遇，没有最好吃，只有更好吃。

　　青蟹炖豆腐：豆腐柔软，蟹肉鲜嫩，汤汁鲜浓，没想到吧，青蟹简直百搭。

　　青蟹糯米饭：鲜美青蟹和香软糯米饭的完美融合，一碗肯定不够。

挑选青蟹小妙招：

　　1、看重量，青蟹并不是越大越好，那种二三百克体重的正好；

　　2、看青蟹底部，底部较脏的，往往肉比较肥满；

　　3、举起青蟹背光看，如果完全不透光，说明肉质满满。

　　国庆中秋连休8天，去哪儿？到三门吃青蟹！

　　（图：葛敏、陈彩省、任秀玲、张海宝、陈俊华、临风、三门美图采风团）