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　　台州美食情报

　　第6期

　　浙江在线-台州频道8月28日讯（浙江在线通讯员 牟姿静 记者 金晨）当你漂泊在外的时候，会不会想起儿时的美食？

　　那些你从小吃到大的老字号，在你成长的过程中逐渐发酵成你最特殊的回忆。

　　黄岩的老街曾经也有很多，但随着时代变迁，大多数的店铺都在日新月异的改变，但大名府油炸，  仍然朴素的保留着他最原始的态度。

　　随着油锅热起，老板把处理好的食材放在乳白色的调料中反复的刷，听老板说，这看似普通的调料其实是用二十多种香料秘制而成，是他母亲特制的独家秘方。

　　看着各种荤素食材在油锅里滚一圈，发出嗞啦嗞啦的声音，令人不禁口齿生津。

　　炸串拿出后由顾客自己挑选喜欢的酱料，可别小看这酱料，从香气扑鼻的辣椒油到看似平凡的醋汁，每一种酱料都是老板亲自调制的。

　　鸡爪和响铃是他家的招牌，豆腐皮被炸得金黄酥脆，而里面秘制的肉馅在你咬下的瞬间还能品尝到些许鲜美的汁水，让人停不下来。

　　鸡爪是事先处理好的，裹上秘制的调料放入锅中炸至金黄，刚出锅的鸡爪外酥内软，咬一口满满的胶原蛋白。

　　店里的常客边吃边感叹，二十来岁的他从小就吃他家的炸炸。没有高颜值的环境，也谈不上什么服务，这间不足10平米的油炸店，由于地方实在是小，以前，大家伙都围着油锅站着吃，后来，才加了两张桌子。

　　透过玻璃门，能看到后厨的情况。不似路边的流动摊点，让人会担心卫生安全的问题，老板从处理食材到油炸出锅的整个过程，大家都看得明白，吃得安心。

　　询问老板为什么要开油炸店，老板说，他今年五十岁，未满十八便跟着母亲做油炸，索性后来便开了这家店，这一开就开了三十二年。

　　提及店铺的名字为何叫“大名府’’，老板笑笑，他喜欢水浒传，水浒传中有108 将，不正如他家的炸串一般种类繁多吗？也算讨个好彩头。

　　或许，大名府油炸在大多数黄岩人心中不仅仅只是一家油炸店，它安安静静地藏在司厅巷老街中，成为了大多数人心中无法代替的情怀与记忆。