丑时，正是凌晨1时至3时，伸手不见五指。深夜的台州大陈岛，褪去日间的炎热，带着咸腥味的海风扑面而来，此时气温27℃。一片黑暗之中，偶有星星点点的灯光闪烁，当许多人已进入梦乡之时，岛上的鸡笼头黄鱼养殖基地却是一片忙碌。

　　大陈渔场因其得天独厚的水温、盐度、饵料丰富等海域条件，盛产品质出众的大黄鱼。当晚，在这片水域，我们将跟随养殖户陈敏康捕捞7000斤大黄鱼。

　　陈敏康是台州广源渔业有限公司负责人，2016年就在大陈岛上建立了黄鱼养殖场，经验丰富。

　　“这个水温刚刚好，再高一点鱼就容易生病，受不了任何惊吓。”出发前，陈敏康向我们介绍大黄鱼的生活习性。

　　对养殖户而言，夏天是最适合捕捞大黄鱼的季节。“在合适的水温范围内，高温会让大黄鱼更活跃，鱼肉的口感更好，同时水温高还能加快大黄鱼的新陈代谢，鱼苗长得快。”陈敏康告诉我们，更重要的一个原因是夏天是大黄鱼的销售旺季，市场需求非常大。

　　戴上头灯，我们和工人一起，轻步踏上围网上的栈道桥。由于大黄鱼对声音非常敏感，我们一路都走得小心翼翼，尽量不发出声音。眼前的围网由铜合金制成，巨大的矩形栈道桥是渔场的主框架。

　　此时夜色浓重，四周一片黑暗，头灯是唯一的光源。“今晚没有月亮，正是捕捞的好时候。”陈敏康抬头看了一眼夜空解释道，“因为大黄鱼体内含有一种黄色色素,见光即被分解，即使是月光也最好不要照射到，乌漆麻黑最适合捕捞，这样才能保证大黄鱼色泽金黄。”金色是大黄鱼新鲜的一个重要标志，同一条大黄鱼夜晚和白天捕捞，完全是两个价格。

　　工人们正在捕捞大黄鱼。 拍友 章丹书 摄

　　确定好捕捞位后，工人们将长38米、高25米的渔网从栈道桥上垂下，呈三角形拉开，形成了一个捕捞区域，随后拿着铁棒走到对面，开始敲打铜网，对声音非常敏感的大黄鱼立刻反方向“逃跑”，正好落入渔网。

　　捕捞大黄鱼的渔网也大有讲究，相比普通渔网，触感更加平滑，“这是无结网，可以有效减少鱼体表面摩擦，大黄鱼的鳞片可是很金贵的。”陈敏康一边紧盯着鱼儿进网的状态一边同我们讲。

　　白天还是银白色的鱼儿，到了夜晚便换上了金色盛装。头灯一照，通体金黄。“真是金灿灿的！”我们不禁发出惊呼。渔网中，成群结队的大黄鱼跳跃着，发出“呱呱呱”的鸣唱声。

　　大黄鱼寿命不长，出水几分钟就会死亡，因此当大黄鱼离开水面时，工人们加快了手里的动作。只见他们将大黄鱼过秤，迅速投入装有冰片和海水的鱼筐中，0℃的冰水能让大黄鱼迅速“冷静”下来。随后用黑色塑料袋遮住封存，避免光照，使其保持金黄的色泽。

　　“为了保证大黄鱼的新鲜度，从捕捞、分拣到打包，整个过程不能超过3小时，工人们争分夺秒。”陈敏康说，虽然夜晚气温没那么高，但大家仍忙得汗如雨下。

　　时间来到凌晨2时，夜捕作业临近尾声。工人们将捕捞好的大黄鱼装到船上，连夜送往椒江进行后续的分拣、打包工作。第二天，美味的大陈黄鱼就会“游”上城市各大餐厅的餐桌。