为进一步扩大“味美浙江·百县千碗”美食品牌影响力，9月26日，2023“味美浙江·百县千碗”全省家禽类菜品挑战赛在丽水开赛。

　　黄岩特色仙人鸡有30多年的历史，在当地家喻户晓。2019年，被黄岩特色仙人鸡评为浙江省非遗特色美食，2020年登上央视二套《消费主张》栏目。

　　鸡汤鲜香味美，鸡肉软嫩酥烂，黄花菜吸足鸡油后更变得软烂可口。

　　健民卤鸭酥烂入味，咸中带甜。鸭肉营养丰富，特别适合夏秋季节食用，能补充人体所需营养，又可祛除暑热。

　　先将两年以上的老鸭清洗干净焯水备用。锅中放入水、老酒、老姜、小葱、香料、秘制酱油、老卤等，再放入已清理干净的老鸭，烧两小时左右收汁出锅即可。皮酥肉嫩，卤味纯正，咸淡适度，油而不腻。

　　本草八宝炖老鸭是楼氏本草堂创始人楼女士的原创汤品。

　　本草八宝老鸭汤的与众不同之处是在传统炖制老鸭汤的基础上，依据《本草纲目》食养之精义，研发创新，配以人参等八种食材。既保持了老鸭汤的鲜美，又将药材的精华融入到鸭汤中，增强了老鸭汤补养气血、滋阴润燥的滋补功效，是一道既有历史传承又老少皆宜的养生佳品。

子臣灰煻鸭

　　子臣灰煻鸭作为台州非物质文化遗产，有着悠久的历史，秉持“古技艺、新传承”的理念，保留了灰煻鸭传统煨制工艺，又开辟了现代养生膳食方式。

　　子臣灰煻鸭是《舌尖上的中国》上榜美食，并入选品牌强国·自主品牌优选示范工程和央视展播品牌。

农田稻香鸭

　　仙居水田较多，不少村民们采用稻田养鸭的模式，在插秧后放进鸭子，实现稻鸭双丰收。

　　这道菜里的稻田鸭多是用长期在稻田运动、两年以上鸭龄的老鸭，所以其肉质格外有嚼劲。将老鸭与姜、蒜等佐料煸炒后小火炖煮2小时以上，让老鸭肉的香味充分散发出来，汤汁香醇，鸭肉软烂，咸淡适宜。

冰糖葫芦鸭

　　括苍鸭是浙江省括苍山脉特产，原产临海、仙居等地，体型结实，羽毛紧密。括苍鸭性情活泼，觅食能力极强。

　　制作方法：先把鸭子焯水，洗干净，然后把鸭子放进汤汁中烧煮即可。色泽红亮，甜鲜适中。

鸡类

　　三套龙，又名猪肚鸡，是将猪肚、五花肉塞入整鸡内，经微火焖制五小时而成的一道营养食品。它是三门地方特色美食，营养又美味，还能增强人体免疫力。

　　不管是鸡肉还是猪肚，它们的营养价值都是非常高的，三门产妇常用三套龙滋补。

仙居神仙鸡

　　这道菜将仙居特有的三黄鸡放入砂锅中小火焖制，既保证了鸡肉的嚼劲，又体现了仙居三黄鸡的不同风味。

石斛焖鸡

　　将天台土鸡洗净，剖肚去头颈，折断鸡腿骨，加入火腿、猪蹄、石斛、花雕酒、酱油、冰糖、蚝油等，小火焖制4小时左右，中火收汁。起锅后香气扑鼻，鸡肉肉质细腻、口感鲜嫩。

生炒海鲜鸡

　　大陈岛渔产丰富，海鲜除了鲜食和晒制成干，还用来喂养鸡鸭，可以说岛上的鸡也是吃海鲜长大。

　　肉质厚实剁块的大陈本地鸡，在大火中爆炒，虽不见海鲜，但细细品味中却有一种独特的鲜味，品“鲜”不见鲜，鸡肉也是“鲜”。这道生态海鲜鸡肉质鲜美有嚼头，特别嫩滑，淳香有味。