花园菜场前的小吃店，游客排起长队。图片来源：小红书。走进自然去　摄

　　前有淄博八大局一天涌进20万人，被网友戏称“5A级菜市场”；后有南京烤鸭店老板一脸愁容：斩不完、根本斩不完；还有台州花园菜场被拖着行李箱的“军团”火速“占领”，比开店的来得都早。

　　这个五一，被“搁置”三年的旅游业强势“重启”，也催生了许多“旅行特种兵”“恰饭专家”“糯叽叽星人”的出行，这些“细分领域”的游客们，改变了以往的足迹，从古迹商圈转头扎进了菜市场，从旅游景点消费者变为创造者，将一生要强的中国人对食物的探索展现地淋漓尽致。主打一个：识食物者为俊杰，心诚则零卡路里。

　　旅行家涌进台州菜市场逛吃逛吃，现象背后，又藏着何种深意？

宝藏菜市场

　　菜市场主要卖点还是菜。如果说日本筑地市场以齐全的海鲜、金枪鱼拍卖为特色的；荷兰缤纷菜市场以缤纷的大拱门和轻食休闲为特色；那台州各大菜场，就是以不曾谋面的海鲜和“糯叽叽”而著名。

　　一览无余的海鲜区，足以见得江湖地位，卖章鱼的摊子，台州人也能分出个三六九来，叫作“望潮”“蜛蝫”等等，有上海游客在临海中心菜场提了一袋“鲜甜”带回家；卖豆制品的摊子，摊主用腐皮裹满新鲜肉沫，一卷一扎，衍生品——面结就完工了，加哪道汤汤水水里都很百搭。卤味、炸肉、拌菜、洋糕等特色熟食店，更是满足大家逛吃光吃的心理预期。如果说逛大部分菜市场要赶早，等到开渔“第一网”上岸，七号码头海鲜市场的生物钟晚上就开启了，市民选着鱼虾蟹成箱往家里搬。

　　菜市场就如同一个窗口，展示着台州的“鲜哒哒”还有“拧揪揪”。

　　当周边居民疑惑，本地最寻常的菜市场怎会有游客来逛？殊不知，关于菜市场的攻略已经在互联网掀起千层浪，从怎么去到吃什么，都有细致科普。

　　泡虾加榨菜很灵魂，小秀蛋糕店可以买到糯叽叽乌饭麻糍，板油馒头里是板油+红糖碳水“炸弹”，香极了……翻开花园菜场旅行攻略，不难发现，与小吃街浓妆粉饰的“网红”美食不同，藏在菜市场里素颜美食更被游客青睐。

　　有人说：“因为它们在大浪淘沙之后，还能不断被复购，留下的每一家都是‘扫地僧’的级别。”原来，在游客眼中，菜市场约等于地道，这样的思路也让这一方天地逐渐从居民的“菜篮子”，晋升为旅行攻略中的“小众景点”。

菜市场旅行家并非异军突起

　　菜市场旅行家，并非异军突起，而是早就有迹可循。

　　《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说 ：一座城市最吸引我的，从来不是历史名胜或商业中心，而是菜市场。

　　逛菜市场，其实早就是很多人旅行的习惯。听资深旅行家说：去菜市场，就像走进别人的厨房，这家人每天都吃鱼，那家人唯肉不欢，这里有南方象征春天的花草，那里有北方的榆钱，钻进菜市场，一切一目了然。

　　有时还能看到当地大妈用菜凹起造型，展示卖菜美学，有时学着当地砍价方言，有抹零的成就，也有买啥都送把小葱的惊喜。再拔高一点，往情怀上靠，说是可以治愈生活的“丧”。

　　曾经另类、小众习惯，如今成了潮流，成了一群人的代名词，不难发现，这个群体渐渐年轻化。

　　回到年轻人对菜市场的既有印象，或许是童年摸鱼抓虾的游乐场，是“进去两腿泥，出来一身腥”的糟糕体验。如今他们在外读书、工作，菜市场却成了铺面而来的生机勃勃，听着电话里爸妈传授的挑菜秘籍，装作饶有经验地挑挑选选，扎实又温暖。

　　渐渐的，逛菜场也成了他们在外旅行的神秘情节，借一个菜、一个摊，打开与新城市的关系连接。

　　玉兰炸肉条

当菜市场有了旅行攻略

　　对老一辈人来说，菜市场是日常所需，是一日三餐的来源。而对旅行家而言，菜市场活色生香，可以玩出更多花样。

　　洪池排骨王。图片来源小红书　卷心菜　摄

　　临海洪池菜场边上的“洪池排骨王”，没有店面，用一张方桌就支起了个摊，但不妨碍它成为当地排骨界的“扛把子”，老板是两位略显“佛系”的“老伙计”，一人一天轮流练摊，从1997年搭档至今，还成了不少在外游子一放假就专程来寻的“童年味道”。

　　没想到，这口本地人钟爱的老味道，如今也被旅行家们挖掘，尽管每天只出摊几个小时，地点也时远时近、飘忽不定，但也挡不住本地“侦察兵”的热情分享、外地“特种兵”的打卡记录，用一个个短视频晒出探店攻略，在互联网一传十、十传百的速度扩散。

　　嵌糕。图片来源：小红书。我不是胖虎　摄

　　“出圈”的还有洪池路开了6年的温岭嵌糕店，店主杜思佳最近发现，随着小店人气变高，还出现了默契的“分流”效应，一到节假日，不少学生游客拖着行李箱排着队来吃，工作日了，才轮到附近的街坊邻居，大家伙也都很理解：“我们平时还怕吃不上吗，这一口就让给孩子们！”

　　也有旅行家带着1TB的胃，吃有着“大饼卷万物”特征的食饼筒，意外收获动人的传说，原来，台州人民为了犒劳戚家军抗击倭寇，将菜肴包裹在一张小面皮里，方便将士携带。

　　美食江湖，有爱也有恨，看到从不缺席的“灵魂”鲜榨姜汁，有人直呼“黑暗料理”。一听这玩意还贯穿台州人的全生命周期，更是惊掉下巴。而着背后，蕴藏着是当地的风土人情，或许是靠海湿气重，姜在这里就是润物细无声般的存在，姜汤面、姜汁炖蛋……简直能组成一支绰号“辛辣”的军团，逛一圈菜市场，又解锁了新奇的小知识。

菜市场也一心求变

　　曾经的大妈“战场”，如今是年轻人的天堂，菜市场旅行家的不断壮大，背后其实是“少一点景点的东奔西走，而是感受当地人生活”的旅行需求。

　　看台州走红的菜市场，本身各有特色，然后有了被游客不断解锁的新玩法。人们可以去花园菜市场附近，喝一杯“菜场咖啡”，这家名为“让行”的咖啡店，老板随性得很，看心情给大家打折或抹零；也可以去洪池市场边上，逛逛小清新的宝藏餐具店，拍照打卡也很出片。

　　过去，只需满足居民采购需求的菜市场，如今增加了游客体验生活的属性，让菜市场的不少经营者“一头雾水”，排起的长队也让管理面临新挑战；而另一头，社区生鲜店不断复制，企图“截胡”菜场流量的竞争，台州的菜市场也在不断求变。

　　万济池菜场。图片来源：椒江发布

　　历史悠久的椒江万济池菜场，一改湿答答、乱糟糟的形象，用青灰色真石漆材料，对应老街的悠久历史，增添一丝文化味；市场内增设了中央空调，配了自动扶梯，让买菜步伐更“轻快”。路桥横街菜市场每家摊位的智慧溯源电子称还能自动取重、抓拍、上传后台，让价格更透明。

　　面对陡增的流量，台州菜市场“新生”也在重塑定位，它们承担的除了食材交易之外，有的则向消费型、旅游型农贸市场不断靠拢，搭配美食满足口腹之欲，还要满足文化、休闲之需，走起商贸综合体的发展路线。

　　往大了说，小小的一方菜市场，也将成为台州另一味“城市名片”。