年关将近，馒头较受欢迎。

　　在多数人看来，只要馒头又大又白又松软，那绝对是“好馒头”。

　　但日前，临海市市场监督管理局现场查获的一批馒头，很是蓬松暄软，却“很有名堂”。

　　“这家店卖的馒头蓬松度跟别家的有些不一样，吃起来有些奇怪。”日前，接到群众反映后，临海市市场监督管理局桃渚分局立刻对辖内数十家早餐店进行全面检查。检查过程中，执法人员在一家馒头加工点发现了成袋的甜蜜素，并现场查获“问题”馒头1.2万余个，总货值已超11万元。

　　临海市市场监督管理局桃渚分局工作人员介绍，甜蜜素是食品生产中常用的甜味添加剂，其甜度是蔗糖的30-40倍，“在馒头制作过程中添加甜蜜素可以直接减少红、白糖的用量，达到节省成本的目的。另外，在面团发酵过程中，过多的糖会直接影响面团发酵程度，使用甜蜜素后，用糖量减少，发酵好的面做出的馒头更加蓬松。”

　　作为常见的食品添加剂，甜蜜素被禁止使用在馒头制作上。根据《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，甜蜜素允许在水果罐头、果酱、凉果类、糕点类等食品中适量添加。值得注意的是，允许适量添加并不意味着甜蜜素“完全无害”。如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就可能因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。

　　看着被执法人员拿在手中的甜蜜素，店主当场承认在馒头制作过程中违规添加甜蜜素的行为。在对当事人及其配偶、帮工进行询问调查，并向供货商调查核实当事人购进甜蜜素、面粉的具体情况后，执法人员发现，当事人在馒头中添加甜蜜素的行为属于明知故犯。目前，该案已移送公安机关处理。

　　此外，在本次突击检查行动中，除该店被扣押的红、白糖馒头随机抽样结果中发现添加剂甜蜜素外，其余早餐店检测样品均符合相关标准。下阶段，市场监管部门将持续推进“亮剑2021-春雷”专项执法行动，加大对馒头、年糕等各类节日食品的检查力度，锁好“舌尖上的安全锁”，确保市民吃得安心，买得放心。