浙江在线-台州频道6月9日讯（浙江在线记者 斯信忠 通讯员 沈华锋 沈小贱）仙居有位酿造师，与歌手林俊杰同名，他大学毕业后，投身喜爱的酿酒行业，且取得了小有成就，令人括目相看，被人称为90后酿造师。

　　在浙江工业技术学院黄酒学院黄酒酿造专业读书时，林俊杰就被绍兴唐宋酒业(现为会稽山公司)车间主任收为单传弟子，在校期间以理论与实际操作获得全优成绩，从而取得国家三级酿造师资格，为了实现自已梦想，他又放弃高薪回家创业。

　　2015年底他回家乡仙居县上张乡办起了酿酒厂，开启了他的仙乡酒梦。为了实现酿出好酒，他首先在

　　原材料和水质上把关，然后用纯手工进行精心酿制，精制出了百姓喜欢喝的各类酒。

　　如生产白酒的原料，他采用江苏的圆型糯米，这与其他有的采用碎米或掺杂糯米的原料质量完全不同，这种颗粒完整饱满的糯米，营养丰富，加上白药

　　发酵周期比常规的时间要长，所以酿制出来的酒香气更浓郁，味道更醇、口感更柔和。

　　在加工时，他注重水质质量，采用无污染的山区水质，这又有别于一般酒厂采用自来水的作业法，因为自来水中含有杀灭微生物的氯气，影响了酒的品

　　质，所以他采用山区无污染的老家上张乡优质好水来加工酒。

　　他在白酒酿造发酵加工中，采用固态工艺不掺水精制法，这又优于液态发酵，降低了酒的酸度，但成本付出更高，为了生产出好酒，他不减工艺程序，在传统上又加以创新，所以他生产出来的米酒、黄酒、红曲酒、白酒、杨梅酒果酒、花酒等在市场上俏销。

　　经过二年多的精制和市场开拓，他的“仙乡酒坊”名声远扬，作为酿酒行业的后起之秀，林俊杰并没有止步，他仍在努力学习提高，眼下抓紧准备7月国家二级酿造师的考试。但愿这位有梦想的青年心想事成。

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