NO.3『开志豆腐坊』

　　地址：临海市括苍镇岭溪村3-13电话：0576-85855896

　　浙江在线-台州频道4月13日讯（浙江在线记者 金晨 蒋寅莎）每天肩担出去的豆腐出了村口就被“抢”，咸浆在上桌后1分钟内直接凝结成鸡蛋羹状，滋溜一口~幸福感满满！

　　小米加步枪，“青叶”配豆浆。这是当地最地道最朴素的搭子。

　　现在，各类咖啡店星罗棋布，奶茶店动辄排队1小时。可在古城临海，还有这么一家豆腐坊，开在最偏远，导航都找不到，但总有食客追着黄豆香，寻觅而来。

　　这家开了49年的豆腐坊，靠一碗咸豆浆，俘获了临海人的心。开志豆腐坊位于岭溪村曹坑岸自然村，这个自然村很小，房子很旧，但人都很热心。不知不觉中追闻着甜甜的香气，迈进了豆腐坊。主人是一对七十多岁的老夫妻，一直以做豆制品为生。

　　豆浆甜咸之争，总能引发世纪大战。在陈开志豆腐坊，豆浆分甜咸淡三种。咸浆在上桌后1分钟内直接凝结成鸡蛋羹状。主人陈开志说，这是他自己研究出来的秘方。许多人驱车几十公里，只为喝上一碗热气腾腾的咸豆浆。

　　点上一碗招牌咸豆浆，一汤匙酱油一撮榨菜一撮葱，还有少许虾皮，从锅里舀起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，不多不少正好一满碗。静置十秒，就凝结成一朵朵云，勺子一舀，像鸡蛋羹般浓郁、滑嫩。坐那吃还可以配上“青叶”和茶叶蛋，至于“青叶”，就是满满豆沙馅的甜口清团，讲真，对于一个吃糯米会死星人，实力拒绝。

　　上世纪60年代，生产队里分了5斤豆，没想到“磨”上了瘾，做了一辈子豆腐。

　　说起陈开志家的豆腐，在括苍镇一带，远近闻名。每天肩担出去的豆腐经常出了村口就被“抢”，陈开志和妻子陈凤兰成了名副其实的“豆腐夫妻”。

　　“真的意想不到，豆腐一磨就49年。”陈开志说，在上世纪60年代末的一天，他家从生产队里分了5斤豆，放在门前晒太阳，不料突然一场雨，将豆打湿涨肿，就试着磨成豆腐卖给邻居，第一次还亏5角钱。后来，夫妻俩开始不断向周边做豆腐的高手取经，结果越磨越好，而且“磨”上了瘾。“豆腐夫妻”意想不到——一次小小的尝试，却干上一辈子。

　　一碗豆浆3元钱，一天卖出1000碗。

　　这家坐落在桃花林中的豆腐坊，以经营豆腐、豆浆、豆腐渣、豆腐皮为主。也因办了9届的桃花节，生意红火。“节日头一天，我忙得骨头都松散了，准备的150口碗在不停地轮换……”开志豆腐坊已成为桃花节上游客的必经之地。“一碗卖3块钱，每天能卖出1000碗。”陈开志说。

　　陈开志今年74岁了，但豆腐坊365天，雷打不动的在运转。“我每天1点钟就起床做豆浆，晚上8点睡觉，一天都有18个小时劳动时间。”平时，老太婆担着担子去街上卖，也不一定在家，所以去之前，最好电话联系好，免得吃了闭门羹。0576-85855896

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