浙江在线-台州频道11月3日讯（浙江在线监制 陈国平 策划 陈久忍 记者 许峰 摄制 叶剑锋 共享联盟·台州湾新区 梁琳英）溯源本味，百年传承。

　　对于酒，大家都不陌生。但你知道，古人都是如何酿酒的吗？

　　今天，我们就走进拥有百年传承的同康酒业，一同体验台州非物质文化遗产“同康酱酒酿造技艺”如何进行古法酿酒——秋冬酿。

　　从“筛米、浸米”到“蒸饭、冷却”；从“落缸、搭窝”到“加曲、冲缸”；从“喂饭、开耙”到“罐坛、养培”；最后才是“榨酒、澄清、煎酒杀菌、封坛”。

　　先秦《考工记》有言：“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然而可以为良。”这是酿酒需要严格遵循的条件，也是古代人顺应自然的智慧。

　　浙江同康酒业有限公司，始创于民国三年（1914），在不断探寻继承与创新的平衡点，在破与立之间实现转型，在传与承之间完成蜕变。

　　依托机器换人，同康酒业建造中国黄酒智能化酿造生产线，以现代化酿酒取代传统的木甑；以非遗“同康酱酒酿造技艺”为基础，遵循古法酿造和科学改良，以传统工艺、现代装备、智能控制、绿色精酿的新业态，实现了黄酒酿造技术由“凭经验”向“数字化”跨越。