浙江在线-台州频道3月14日讯（浙江在线记者 陈久忍）这是一家神奇的小店！

　　开店36年来，只卖煎饺和豆面碎！

　　没有店面，没有招牌，顾客在院子里露天吃饭，

　　凭借口口相传，成为台州名小吃。

　　店铺搬迁后，依然人气爆棚。

　　许多顾客，专门从椒江、路桥赶来，

　　寻找记忆中的味道。

　　说到这里，想必大家都猜到了，这家店就是大名鼎鼎的“老扁煎饺”，如今的“傅师傅煎饺”。

　　“老扁煎饺”原址在黄岩青年路老扁酒家边上。这家店没有招牌，没有名字，“老扁煎饺”也是顾客起的，很多人以为老板是老扁，其实老板姓傅。

　　傅师傅以前是做木桶、锅盖的。1983年，他25岁，塑料制品的流行，让他失了业。于是，傅师傅就在老房子边上开了一家早餐店，卖煎饺和绿豆面，只做早上一餐。

　　小店最初只有3张桌子，后来生意渐渐变好，小店的名气也越来越大，桌子也增加到了7张。

　　那时候，顾客来吃早饭，必须守在煎饺锅边上，自己端饺，否则一不留神，就会被其他顾客捷足先登。

　　到了2016年，因为老城区旧城改建，傅师傅把煎饺店搬到了城西，继续开店。

　　36年来，傅师傅也不知道卖出去多少只煎饺。反正，光煎饺的平底锅就烧坏了六七口，无数黄岩人，都吃过他家的煎饺。

　　搬到新店后，老客依然很多。经常有食客，从椒江、路桥等地，专程跑到这里吃饺子。

　　前几天，小编也慕名找到了这家店，点了“黄金搭档”煎饺和绿豆面。只见，煎饺底部煎得金黄，其余部分依然白皙鲜嫩，一口下去，又脆又嫩，鲜美的汤汁溢出，满口生香。

　　小店每天做的饺子，都是当天现包的。傅师傅一家，凌晨4点就要起来包饺子。每天，平均能卖出近3000个煎饺。

　　煎饺是否美味，关键在于馅料。傅师傅说，馅料的配方，是他这么多年慢慢摸索出来的。馅料的做法，只有他一个人会，连独生女儿都没有教。

　　他家的绿豆面呢，料头丰富，有豆腐干丝、鸡蛋丝、虾皮、葱花、榨菜粒、猪肉片等，吃起来很有嚼劲。

　　这里面也有讲究：绿豆面下锅前，先提前浸一天，再晾一晚，这样绿豆面才熟得快，有韧劲。

　　现在，傅师傅的女儿开始慢慢接过父亲的班，女儿女婿开始挑起经营小店的大梁。

　　不过，他们还是没有开分店，或者发展加盟店的打算。而是选择默默守护着这个秘方，守护着这家小店，同时，也为无数黄岩人守护着一份共同的味蕾记忆。

　　【探店指南】

　　店名：傅师傅煎饺

　　地址：黄岩区唐元西路13号

　　营业时间：上午6点至下午1点

　　价格：煎饺8毛一个 豆面碎6元一碗

　　（部分图片来自黄岩新闻网）