7月26日一大早，何鸿杰穿梭在椒江农港城水产区，找寻着他的目标“醉仙鱼”。“吃过一次就忘不掉，肉质紧实鲜甜，家里老人小孩都爱吃。”看着仔细挑选出的两条鲜亮的“醉仙鱼”，何鸿杰笑着说道。

这款让何鸿杰赞不绝口的“醉仙鱼”，正是“咸淡冲”净养模式下养殖的草鱼。在何鸿杰的印象里，传统草鱼平价普通，土腥味难以去除，无论红烧还是清炖，都要搭配大量去腥调料，很少成为家庭餐桌的优选。

传统草鱼长期生活在静态淡水中，体内易积聚产生土腥味的物质，肉质松散，是长期困扰市场的痛点。而“咸淡冲”净养模式复刻江海交汇处咸淡水交融的天然环境，通过为期三个月的标准化驯养，彻底改写了草鱼的口感短板。

“‘咸淡冲’养殖的草鱼，兼顾了淡水鱼的嫩和海水鱼的鲜，没有泥腥味，而且肉质更紧实。”在路桥丰产水产养殖有限公司“咸淡冲”养殖基地内，负责人管庆福看着养殖池里不停游动的草鱼说道，“不少消费者尝过都评价，口感完全不输普通养殖黄鱼，现在这些草鱼也成了市场上的抢手鱼了。”

养好鱼，得先养好一池活水。想要养出高品质鲜鱼，根基在于养好一池活水。为让草鱼拥有一个最优质的生长环境，管庆福带着团队反复试验，经过上百次调试，终于摸索出“淡水育苗—低盐驯化—适宜盐度提质”的梯度养殖方案，精准锁定6‰的最优盐度参数。

“你看，这些水体里的各种指标，我通过手机都能实时查看到。”管庆福介绍，公司全程推行数字化智慧管控，每日工作人员依靠专业仪器实时监测水体氨氮、pH酸碱度等核心指标，后台数字系统全天候记录水质数据，一旦指标偏离标准区间，工作人员第一时间人工调控，稳定水体环境。

适宜的盐度水体搭配流动水环境，让草鱼全程保持高强度游动，活力十足，这也就使得草鱼蛋白含量提升，肌纤维细密紧致，既留存淡水鱼嫩滑口感，又赋予海水鱼独有的鲜甜风味，形成了台州独有的“第三种鲜”。

出众的风味让咸淡冲草鱼迅速占领本地及周边市场，市场口碑持续走高。“味道好，一上市就很受欢迎，吃过的基本都会回购。”鱼贩老李已经是公司固定的采购商之一，时不时驱车专程来采购草鱼等“咸淡冲”水产品。还有不少来自温岭各大农贸市场的鱼贩经常凌晨三四点就抵达公司排队等新鱼出水，就为了第一时间把这批鲜气十足的特色草鱼带到本地市场的摊位上。

餐饮渠道也是订单不断。管庆福告诉记者，目前公司除了稳定向椒江、黄岩、路桥等台州本地的酒店、食堂等长期供货外，温州等周边城市的餐饮商户也纷纷上门订货，跨区域销路正全面铺开。

“以前，传统草鱼售价在10元左右一斤，而现在草鱼身价已经翻了三倍。”管庆福说，依靠“咸淡冲”技术，草鱼已经“进阶”为深受欢迎的“醉仙鱼”，真正实现了优质优价。