11克的研磨咖啡粉、加上200克94摄氏度的水，温佳仪熟练地拿起杯测勺，先凑近捕捉香气，然后啜饮一口，并迅速在脑海中对供应商寄来的咖啡豆样品匹配相应的产品：这款适合做意式拼配，那款更适合SOE（单一产地浓缩咖啡）。

从浙江旅游职业学院酒店管理专业咖啡特色班毕业4年，温佳仪如今已是国际认可的咖啡品鉴师，入职了一家全产业链咖啡品牌的产品研发部，“同学中有人在星巴克、皮爷等连锁咖啡品牌做管理，也有人开了自己的咖啡店。”

浙江旅游职业学院酒店管理专业学生在品鉴咖啡。 受访者供图

在新消费业态与消费趋势的驱动下，市场对个性化、健康化、情感陪伴及社交体验的需求不断释放，催生了美食餐饮、电子竞技、宠物经济、高尔夫运动等新兴领域中一大批“小而美”的专业型、技能型岗位。浙江的职业院校，已然嗅到了这股浪潮里的机遇。

他们瞄准背后的人才缺口应时而动、顺势而为，从专业布局的顶层设计，到校企双方的深度合作，再到产教两端的同频共振，把人才培养嵌入新消费业态的真实脉搏。

新消费的“人才订单”

如今美食已成为文旅消费的流量入口。今年4月，“2026沪苏浙米其林指南餐厅榜单”发布，台州再次出圈：从“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的口味，到“国内米其林摘星王”新荣记的点菜攻略、海内外门店地址……网友戏称要带着“256G的胃”去台州打卡。

味道要传下去，就得有人把手艺接过来。2023年，“台州菜”美食产业发展大会上，台州职业技术学院与高端中餐连锁品牌新荣记合作共建的新荣记学院正式揭牌。

台州职业技术学院烹饪学院（新荣记学院）学生在上实训课。 受访者供图

段得生是学院首批学生，不久前刚从烹饪工艺与营养专业毕业，目前在新荣记旗下的一家新门店工作。过了忙碌的饭点，他和同事开始准备今天的员工餐，这次他准备试试自己的新菜：在日常的炒包菜中融合川菜做法，加入辣椒“满天星”，再加点自己调制的红油进行炝炒。“吃起来有点辣、呛口，还挺开胃下饭的。”门店经理称赞道，为此还给段得生加了10个绩效分。

“学院首届74名学生全部顺利就业，其中22人与新荣记签约。”台州职业技术学院烹饪学院（新荣记学院）直属党支部书记徐俊告诉记者，虽然近几年餐饮行业整体面临经营压力，但台州形成了独有的美食文化，我们对本地餐饮充满信心。

截至今年4月，台州全市共有各类餐饮单位61209家，餐饮行业吸纳就业人员约16万人，并在今年正式成为中国大陆第14个米其林指南上榜城市。“烹饪学院（新荣记学院）还打造了台州厨师培训教育中心、台州菜系研究发展中心、台州饮食文化研究传播中心，为台州申创世界美食之都和台州餐饮产业高质量发展提供人才支撑。”徐俊说。

新荣记学院成立的同一年，电子竞技首次以正式比赛项目的身份亮相杭州亚运会。一年后，杭州职业技术大学与中国棋院杭州分院（杭州市智力运动管理中心）联合开设新专业培养行业人才。

召唤师峡谷的硝烟似乎比灶火更滚烫：屏幕中央，双方英雄纠缠在一起，技能特效发出层层炫光。交锋之下，画面底端的数据面板上，选手的伤害、经济、参团率等关键指标被量化成一张六边形雷达图。

“电竞比赛中团战爆发特别快，一眨眼就结束了。观众往往看不清过程和细节。我们在媒体转播时，利用AI捕捉双方的击杀数据、战绩情况等内容，为观众进行具体分析。”杭州职业技术大学2024级运动训练专业（智力运动方向）学生吴晓慧边说边示意同学同步播放画面。放下话筒后，她小小地舒了口气——为了参加2026年浙江省职业院校技能大赛，吴晓慧和3位同学准备了两个多月，连晨跑时都在思考汇报文稿、练习语速语调，最终获得大赛银奖。

杭州职业技术大学电子竞技运动与管理专业学生在学习媒体转播课程。 受访者供图

吴晓慧负责的媒体转播是电竞产业链上的一环，这一环节已成长为整个产业的绝对支柱。据统计，2025年中国电子竞技产业直播收入占到实际销售收入的80%以上。

“电子竞技产业生态以赛事运行为核心，串联起赛事参与、内容授权、内容传播和衍生品开发等关键环节。”杭州职业技术大学电子竞技运动与管理专业负责人陈华解释道，电竞赛事按主导主体分为两类，由游戏厂商主导的第一方赛事，以及由行业协会、地方政府主导的第三方赛事。

其中，第一方赛事资源竞争激烈，主要集中在上海、成都、重庆、北京等城市，而拥有亚运会赛后场馆、数字经济和人工智能产业配套完善的杭州则在承接第三方赛事上具有独特优势。为此，该专业为学生明确了赛事组织策划与执行、电竞场馆与俱乐部运营、电竞新媒体运营、电竞主持与解说三个培养方向，“我们要培养复合型电子竞技技术技能人才。”

产业领跑，教育追赶

“俱乐部当前需要补强上单位置，请结合战队整体进攻打法和俱乐部历史数据，综合判断适配人选。”电子竞技数据分析课上，吴晓慧和同学在明确授课老师许乐盈发布的课堂任务后熟练地打开软件开始编写Python代码：先进行数据清洗，再制作可视化模块。一时间，清脆的键盘敲击声在教室里此起彼伏。

许乐盈走下讲台，在各个小组之间巡视并答疑解惑。其实，在电竞这个行当里，许乐盈也是个新手。硕士毕业后，她曾在安徽滁州一所本科院校统计专业担任教师，“之前授课内容偏向传统统计。”2024年被聘为电子竞技运动与管理专业教师后，她多次前往电竞俱乐部走访交流，完整了解俱乐部管理模式、产业运营现状，“我得吃透电竞全产业链运营逻辑。”

许乐盈的“补课”经历，恰好揭示了一个尴尬的现实：电竞产业的发展速度与成熟师资的储备水平之间，存在着巨大的差距。

“电竞专业现在还处在从0到1的起步阶段。”陈华解释道。不同于传统学科拥有成熟的学科体系和师资储备，电竞专业是体育产业与文化产业深度融合催生的新兴交叉学科，涉及体育学、传播学、信息技术、管理学等多个学科门类，本质上是跨学科复合型专业。新兴学科的发展往往遵循“产业先行驱动、教育体系跟进、师资在跨界融合中逐步成熟”的演进规律。正因如此，专业教师不仅需要吃透多款主流电竞项目规则、战术逻辑，更需要具备跨学科的专业背景。

“要把老师送到企业去。”这个念头在陈华心里盘桓了很久，依托与LGD电竞俱乐部的校企合作基地，他正协调推进专业教师利用寒暑假进驻俱乐部一线岗位，根据俱乐部业务板块进行不同业务线学习，让他们完整熟悉产业全流程，“我们的目标是打造一支兼具理论素养与产业实操能力的双师型电竞教学团队。”

与电竞产业一样，宠物美容行业同样逃不开“产业领跑、教育追赶”的阵痛。作为构成千亿“它经济”赛道的产业之一，宠物美容行业岗位需求量大、整体就业率高。有数据显示，2025年二季度，宠物服务以72.2%的招聘职位数增速居所有服务行业之首，其中宠物美容师占比达46.1%。

“但普遍留存率较低。”温州科技职业学院是浙江省唯一一所开设宠物养护与驯导专业的高职院校，宠物养护与驯导专业主任任逸懿观察发现，现实岗位不仅要求从业者热爱小动物，还要求有日复一日饲养动物的耐心、护理的细心和训练的恒心。不少学生会因为宠物美容师工作重复枯燥、强度大而选择转行，“单纯看好行业热度，无法沉下心来磨练技术，容易在从业后产生心理落差。”

温州科技职业学院宠物养护与驯导专业的学生与实训犬互动。 受访者供图

该专业大二学生王伊宁眼下正在准备一场宠物美容比赛，趁着暑假期间，一有机会就泡在实训教室练习。对于新手，宠物美容最大的难点在于对形体的把控，如何把握毛发的修剪量、保证整体造型对称不歪斜，都需要反复打磨——实训教室外，摞了一地的白色毛绒套和或站或蹲的模型犬，以及密密麻麻的修剪痕迹记录着她和同学每一次从笨拙到熟练的尝试。

“美容岗位更多是门店引流渠道，单纯依靠美容服务收入有限，只有门店能将客流转化为商品、保健服务消费，从业者收入才能提升。”任逸懿坦言，为此学校为学生规划了看似并列、实则精心分层设计的三个方向：宠物美容是学生的保底技能，学生掌握后能保障基础收入；宠物训导是延长职业周期的核心能力，能降低从业风险；宠物保健医疗则是未来行业发展核心赛道，学生创业后可以充当养宠人群的日常健康顾问，发展空间很大。

重新定义课堂边界

新消费业态迭代飞快，市场冷热、客户偏好和服务细节都不是教科书里能读到。记者走访中发现，课堂的边界正在被重新定义。

王伊宁埋头进行“创作”的实训楼里，温州科技职业学院宠物医疗专业大二学生覃阳正在练习留置针穿刺：实训犬侧躺在操作台上，她左手轻轻按住犬的前肢，右手捏着针，找准角度刺入皮肤。

结束练习后，覃阳下到一楼，那里是学校附属动物医院。她对这里非常熟悉，过去一年，得益于学校与新瑞鹏宠物医疗集团合作创建的订单班，覃阳和同学们的实训课程都是在这里度过：从动物保定、采血到配药，每周一至两次、每次四小时的排班轮岗，让他们的操作一步步熟练起来。

“期末企业会进行统一考核，考核优秀便会发放初级助理证书。”温州科技职业学院宠物医疗专业主任陈一丹也是学校附属动物医院的坐诊专家。她告诉记者，医院全年接诊超过12000只动物，课堂上的案例大多来自医院的真实病例：对于同时携带跳蚤、贾第鞭毛虫等混合寄生虫感染的幼猫要如何开具药方？同学们回答道：汉宠欣外滴、口服海乐妙每日一次……遇到卡壳时，陈一丹便带着他们去院内药房，拿出市面上的驱虫药一一分辨。

将真实商业经营场景与教学培训阵地深度融合的“前店后校”模式同样适用于其他专业。走进浙江旅游职业学院北校区的健身房，坐在前台的同学起身亲切问好，语速快而熟练地介绍各个分区，“这是我们4月份刚刚投入使用的室内高尔夫球馆。”

打开玻璃门，仿真草皮从地板三分之一处铺到幕布边缘。幕布上，飞出的球同一条蓝色轨迹线从虚拟发球台划向虚拟旗杆，屏幕上同步跳出球速、起飞角、后旋转速等实时数据。

眼下未到开放时间，该校休闲体育专业教师高元龙挥着球杆、带着同学们复习高尔夫规则与裁判课程内容：“发球区里有一些规则和8号区不一样”“错误替换球分两种场景”……台下，穿着Polo衫、戴着棒球帽，一身高尔夫着装的该专业大一学生雷淑雅听得十分认真，不久前她刚刚考取了国家二级高尔夫裁判员，并在2026浙江省青少年锦标赛上参与志愿服务，“利用课余时间我会去球场练球，有时还为前来打球的市民执裁。”

“除了室内球馆，校内还有占地约30亩的校企合作室外练习场。市民可以办卡来打球，由我们专业学生负责运营、接待和教学。”高元龙道，随着室内球馆普及，高尔夫球运动的受众更加广泛，全省高尔夫打球人群稳步上涨，“学校的一馆一场也接待了不少市民”。

与尚处于大一大二的雷淑雅和覃阳不同，段得生去年8月便走出校园，在行业一线用自己的手艺征服客人的味蕾。

“刚进酒店的时候完全跟不上节奏。”段得生回忆起一年前，刚上班时他的出品也不稳定，一度郁闷地找校内指导老师倾诉。带过一届毕业生的台州职业技术学院烹饪学院（新荣记学院）教师陈宇坤在疏导学生情绪方面早已应付自如，“经过两三个月的适应期，他们的心态会稳定很多。”

调整了心态的段得生开始把全部注意力放在提升手艺上：中午休息可以练习基本功，下班后还能接着练半个小时……门店师傅炒制员工餐时，就站在旁边从头到尾跟着看、跟着学。几个月后，他成了门店打荷档口的负责人，“一般人从学徒到档口负责人需要一两年，我只用了不到半年。”

6月中旬，学校邀请段得生和其他毕业生回校开了一场作品展：以江南文化为灵感制作的中式面点、精巧别致的展台设计，还有炊圆、麦饼、红烧杂鱼、沙蒜豆面等地道台州风味菜品……满满两桌宴席，段得生的沙蒜豆面获得了师生的一致好评，“这就是新荣记的味道。”

【记者手记】

如何“快一步”

社交媒体上，“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的美食话题还在发酵，浙江职业院校通过校企合作培养的第一批毕业生已经走上岗位。为什么能“快一步”？

行业在奔跑，学校不能慢下来。“快”首先体现在专业设置的快速响应上。

来看一组数据：近5年，浙江累计新增智能机器人技术、微电子技术等高职专科专业布点461个。2025年，又对接产业转型升级需要，布局第二期省级高水平专业群100个。近两年，智慧养老、乡村运营与创新创业等多所职业院校微专业入选教育部“双千”计划。浙江省教育厅职业教育与成人教育处相关负责人介绍，近两年浙江高职院校专业调整力度加大、更新周期缩短，新专业始终聚焦先进制造业集群和战略性新兴产业、未来产业的培育，同时撤销供给过剩、就业率低、核心竞争力不足的专业。

顶层设计在提速，教师们也在同步奔跑。新菜品要跟，新疗法要学，新场景要适应……采访中，几乎每位老师都说过同一句话：“我们也还在学。”学了就带进课堂，把一线刚冒出来的新事物搬上讲台。

而学生们的选择，同样透着主动与清醒。与这些闯入新赛道的年轻人交谈，记者发现，专业的选择、职业的规划，几乎都是他们自己的主意。他们似乎比上一代人更早明白：新事物里藏着新机会，而抓住机会的方式，是让自己先成为那个“懂行的人”。

真正的风口从不在云层之上飘忽不定，而是藏在实训课被汗渍浸透的领口里，在面对客户时紧张又勇敢的一声“您好”中。