前不久，台州市黄岩中德农场有限公司举行了一年一度的酿酒开放日，来自各地的酿酒爱好者齐聚农场，一起动手酿制特色“有机黄酒”。

　　有机食品受青睐

　　走进位于北洋镇称歇村的中德农场，浓郁的田园气息朴面而来，美丽幽静的乡村像一幅田园山水画。绿肥种植还田、水稻秸秆还田、大米酿酒、米糠喂鸭、畜禽粪便堆肥以及蔬菜、水稻、家禽等，分处于生态循环链的一环，各司其职。

　　中德农场种植的有机大米

　　在酿酒坊，氤氲的雾气中，浓浓的米香沁人心脾，现场一片繁忙。在酿酒师傅的指导下，大家体验着传统的手工酿酒技艺。农场负责人李锦波边耙饭团边介绍：“这款纯手工佳酿叫‘鸿茅烧’是国内为数不多的几款有机黄酒之一，受到品酒师好评。我们一天大约可以酿3.5吨大米，一年产酒2吨左右，因酿制时间长，产量有限而供不应求。”

　　李锦波是椒江人，2013年，在北洋镇承包了300多亩土地成立中德农场种植水稻和蔬菜。农场地处长潭水库下游，以“澳洲活力农耕”标准为宗旨，利用活力农耕农法形成独立的生态循环体系，开展有机生态农业生产和加工。

　　“我们生产的‘鸿茅烧’用的是广西巴马的泉水、农场自产的有机大米、秘制配方的古曲和柴火灶蒸米饭，传统工艺+科学创新+工匠精神才是一坛好酒应该具备的内涵。”李锦波介绍说，酿酒由制曲、浸米、拌曲、蒸饭、凉饭、封坛、发酵等工序，时间为一年左右，再以此酒为辅料替代泉水，继续与新酒发酵、储藏。”李锦波说：“现在市场上各类酒产品鱼龙混杂，消费者难以真正选到一款符合自己需求的产品，我们就是要精心打造一款在全国叫得响的台州好酒，时刻感知消费者的喜好和味蕾的变化，和消费者产生情感的共鸣。”

　　现代农夫李锦波和他的生态农场

　　2021年，农场酿酒从原来的纯手工工艺转变为半自动化生产。一台长十多米的自动化流水线蒸米机通过加温、蒸米、冷却等一道道环节，代替了原来人工烧锅煮米、摊凉等费时费力的步骤，提高了工作效率，增加了产量。

　　目前，农场酿酒的原料就是纯生态有机糯米，市场售价为每公斤40元，生产的“有机黄酒”和“有机白酒”售价为每公斤160元。“现在大家都追求吃得健康，我们的有机产品特别地受广大消费者的喜爱。”李锦波说。

　　中德农场的田园生活

　　从商人到农夫，从城里到农村，从实践到传播。多年来，李锦波以健康活力的绿肥和配方，以善待土地的耕种方式，以人与自然和谐共生的农场模式，塑造健康、活力、结构良好的土壤，打造有影响力、美誉度高、自然健康的台州特色产品。