腌咸猪肉是台州黄岩山区百姓过年的标配之一，春节临近，在台州黄岩富山乡，家家户户开始忙活着制作“咸货”，迎接农历新年的到来。

　　在富山乡安山村的村民罗仁言家里，一大早就忙开了，宰杀好的年猪肉被除去猪毛，分割成一条条大小均匀、肥瘦搭配的肉块，通脊肉、后腿肉、前腿肉、猪脚等放在盆中再均匀抹上粗盐等调料，不断用力揉搓，再放入专用的大桶进行腌渍。

　　“一般腌渍需要四五天时间，腌渍好后，放在室外通风处晾晒一周，这道承载了儿时记忆和游子乡愁的美味才能制作完成。”罗仁言向记者分享了制作“咸货”的心得，今天杀的猪都是她自己喂养的土猪，吃起来更香。

　　风干后的猪肉肉质坚实，肥膘稍有黄色。咸香的猪肉，取一小块，和蒜苗、冬笋等蔬菜炒着吃，别有一番滋味。

　　“腊肉可以存放的时间长，一小条一小条地方便食用，而且口感非常好，炒出来香喷喷的，自己炒吃还会香到隔壁邻居家，光闻味道就很馋人。”罗仁言说。

　　咸猪肉是黄岩区市民餐桌上的一道传统美食，也是赠予亲友的佳品。如今随着山区外出务工的人越来越多，人们自己制作腊肉的越来越少了，咸猪肉市场迎来了好前景。富山乡村民们看到了这一商机，便利用自己家在农村的优势，购买生猪来制作咸猪肉，推向市场。

　　“我们大山深处环境好、食材优，保持了咸猪肉最传统的制作方法，现在通过电商销售到全国各地，给在外的老乡带去家乡的问候，也为市民们提供‘年味’十足的腊味。”富山乡安山村经营户徐存学说。