一块老字号，百年传承史。说起台州的“老字号”，不知道大家会先想起哪家店？近日，30家企业被认定为首批“台州老字号”，“宏记”这块招牌无疑占据着一席之地，尤其能勾起许多椒江人儿时的舌尖回忆。

　　以“大陈岛”“临海古长城”“仙居杨梅”“三门青蟹”等九个县市区特色元素设计而成的月饼图案，以台州非遗文化为灵感的城市伴手礼，以“山海故事”为主题的3D国风插画作精美包装……很难想象，这些充满新中式国潮风的月饼礼盒都来自“宏记”——一家始创于1921年的百年老店。

　　走进位于椒江区下陈街道聚星科创园的浙江宏记餐饮管理有限公司总部，最先看到的就是满满两大面墙的文创月饼礼盒，无一不彰显着“老字号”的“新风尚”。

　　“这些礼盒都是我们联合设计师原创打造的，结合了台州的非遗文化、各地特产、地标性建筑等等，我们想告诉大家，月饼不仅仅可以好看、好吃，也能是好玩的，甚至可用于收藏。”丁钽洋是宏记食品的现任掌门人，也是非遗项目“宏记月饼制作技艺”的第七代传人，“作为台州的品牌，‘宏记’也有责任和义务向大家传递台州故事，希望让更多人认识台州、了解台州、驻足台州。”

　　平面设计专业出身的她将自己的创意灵感注入到了“宏记”的产品中，也体现在了店铺的装修设计上。

　　这家宏记旗舰店占地1000平方米，是一家集面包、蛋糕、月饼、喜饼、水吧为一体的“网红饼店”，一楼设有零售区、休闲区以及大型透明中央厨房。同时这里也是椒江区非物质文化遗产传承基地、台州市中小学生研学实践教育基地，大家可以在二楼体验学习各类烘焙DIY活动。丁钽洋回忆说：“光去年中秋节的一天，这个门店就接待了近200人参加月饼制作学习，每年我们还会组织非遗文化进校园、进企业等活动。”

　　为了紧跟时代步伐、适合市场变化，“老字号”们解锁了不少“新玩法”，但作为一家传承百年的企业，“宏记”没有“忘本”，一直以“品质为先，守旧赋新”为理念。

　　距离中秋佳节还有月余，可“宏记”后厨的员工们早就忙碌了起来。将调和好的馅料包进油酥和水皮混合而成的面团里，油纸做托，模具按压成型，象征各种味道的红印章轻轻一戳，再刷上蛋黄液，送入早设定好温度的烤箱内，接下来便是静静等待，等待一个个“银盘”披上焦黄酥脆的外衣，等待暖烘烘的甜香充斥着厨房，等待软糯咸甜辗转在唇齿间……

　　无论如何推陈出新，“宏记”始终坚持着用料的精良、制作工艺的精准。在“宏记”现代化无菌车间里，制饼师傅们仍在用古法制作着“宏记”最经典的苏式月饼，延续着对传统的尊重。“光八月的营业额就能达到上千万元，每年中秋前后，店的过道里都会摆满礼盒，排队买月饼的人多得站不住脚。”

　　目前，“宏记”在椒江共有五家门店，常年自营网点15个，涉足月饼、糕点、烘焙、茶饮等众多领域，相继荣获“台州老字号”“台州市非物质文化遗产”“台州城市伴手礼”“台州特色伴手礼”等荣誉。

　　接下来，“宏记”已经在准备着向“浙江老字号”发起“冲刺”，下一个百年，才刚刚开始……