“五月枇杷黄，六月杨梅红，七月水蜜桃，八月雪梨葡萄熟，九月柿子猕猴桃，十月蜜橘文旦香。”台州是座“甜蜜蜜”的城市，这首民间童谣较好地展现了台州水果种类的丰富性。

　　台州的水果产业处于全省领先地位，果树资源丰富，栽培历史悠久，形成了柑橘、杨梅、葡萄、桃、枇杷、梨六大主导产业。据特产部门统计，2022年全市水果总面积121万亩，产量97万吨，产值80亿元，均居全省首位。

　　一般来说，台州产水果60%是用作鲜果销售的，40%则进行深加工。而台州的水果深加工产品，多年来一直是城市金名片之一，已经做到了“墙内开花墙外香”，“圈粉”海内外，“战绩”能让不少台州人大吃一惊。

墙内开花墙外香

　　1958年，国营浙江黄岩罐头食品厂（以下简称“黄罐”）成立，这是黄岩罐头产业发展的起点，也是水果深加工行业在台州生根发芽的开端。

　　“黄罐”的厂子设在黄岩城关大马巷的一处民宅里，工人们土法上马，蒸笼杀菌、手摇封口，第一次用黄岩本地早生产出柑橘罐头10.8吨，其中出口的就有7.71吨。

　　黄岩是我国柑橘罐头第一个出口县，其产业标准引领着全国。“黄罐”在1962年就被原国家轻工部列为全国重点出口罐头生产基地。上世纪八九十年代，其在全国率先试用的80℃低温连续杀菌工艺，被普及到全国水果罐头深加工行业。

　　曾一度由于市场与体制等原因，导致发展一落千丈的“黄罐”，在企业改制后，经过20多年市场经济的洗礼，发散成为了多家如今国内水果深加工行业的龙头企业。如今的浙江台州一罐食品有限公司（以下简称“一罐”）的前身，就是当年“黄罐”的第一车间。

　　遵循“传统”，“一罐”经过这些年的发展，获得“中国罐头十强企业”“中国罐头出口十强企业”等荣誉，专注于“做好每一罐”，年产量达到10万吨左右。其主打的橘子、黄桃、枇杷等罐头产品，90%以上出口，日本、美国、西欧等发达国家和地区是主要市场。

　　该公司总经理黄洪舸大学毕业进厂，如今已过知天命之年，他也伴随并带领着台州的水果罐头“横扫”全球，“橘子罐头是中国罐头出口清单中的‘明星’单品，全球橘子罐头出口量大概35万-40万吨，中国出口量常年保持25万吨以上的水平，其中，黄岩占据了半壁江山，而我们‘一罐’的橘子罐头，在整个出口市场的份额一直保持在10-15%，在欧洲的市场占有率更是达到了50%。”

　　如果你去参观黄岩罐头企业，一定会被“炫酷”的生产流水线和琳琅满目的产品所惊艳。

　　7月31日下午，记者走进“一罐”的厂区，现下正是白桃罐头的生产季，从山东而来的白桃，经过工人精挑细选后，在生产车间通过粗加工、精加工等十几道严谨工序后，再装罐、杀菌。

　　“如今水果深加工行业的包装材质和样式越来越多，仅水果罐头就有马口铁、玻璃、塑料杯、塑料碗、铝箔等，且均采用易撕、易开的开启方式。”除了“一罐”的总经理，黄洪舸还有多重身份，其中一个是中国罐头工业协会副理事长，他告诉记者，为了做好40%水果深加工这篇“文章”，台州各地、企业都是很下功夫的。

　　比方说“机器换人”，是罐头行业当前应对成本上涨、劳动力短缺的又一招数，台州的罐头企业走在了行业的前列。比如酸碱流槽、低温杀菌机、黄桃淋碱机、橘瓣分级机等设备，都是台州的罐头企业率先引进或自主研发，并逐渐在全行业推广开。

　　当下能与橘子、黄桃、枇杷等水果一样，在台州水果深加工产行业占有一席之地的，还有红到大洋彼岸的杨梅。

　　“远嫁”四川旺苍、移栽酒泉卫星发射基地、60元一颗出口迪拜、种子搭乘神舟十六号出征太空……近年来，随着仙居杨梅不断“出圈”，深加工也成了当地果农和企业增收致富的法宝之一。

　　仙居县市场监管局食品生产安全监督管理科副科长潘智辉介绍，为做好这40%的文章，仙居投资近亿元打造两条国内首创的万吨级杨梅深加工生产线，深加工产品类型达30多种，有效提升了杨梅的附加值。

　　目前，仙居的杨梅深加工企业为全国最多，共有19家，全县年加工转化能力达4万多吨，产出杨梅红酒、杨梅果饮、“一支杨梅”等30多个品种，拥有杨梅加工包装等专利20余项，产值达12.3亿元。

水果深加工的“N”种可能

　　黄岩区市场监督管理局食品生产（流通）监管科科长项霁阳介绍，多年来，黄岩持续优化要素配置，淘汰落后产能，建成了占地1800余亩的黄岩食品罐头园区，形成了以糖水橘子、黄桃、葡萄、枇杷、果肉果冻、果汁等罐头或饮料为主的水果精深加工产品体系。

　　浙江德尔耀食品科技有限公司（以下简称“德尔耀”）是黄岩另一家“中国罐头十强企业”，除了在黄岩，还在安徽砀山、湖南石门自建了工厂，成为当地的知名企业。

　　“一罐”是中国橘子罐头的佼佼者，而德尔耀这是靠黄桃罐头稳坐榜首，是国内黄桃罐头生产的龙头企业。

　　该公司生产厂长应继国告诉记者，台州的水果深加工行业，早已不局限于台州本土，台州商人遍布全国各地，为了更接近水果原产地，陆续开始走“总部经济”模式。

　　而很多人以为的水果深加工仅仅是玻璃瓶罐头或果汁的时代早已过去。黄洪舸在接受记者采访时，拿出一系列该企业产品，罐头是所有产品的基底，是“经典”，而果汁、果泥、果冻等则是创新的方向，“我们的时代不同了，老百姓的腰包鼓了，生活理念已从原先的‘吃得饱’，变成了‘吃得好’，再到后来的‘吃得营养’‘吃得健康’，企业同样与时俱进，迭代更新。”

　　专注杨梅深加工20多年的浙江聚仙庄饮品有限公司，已成为集科研、种植、加工和销售为一体的省级骨干农业龙头企业。该公司总工程师周增群说，除了用杨梅汁制作原汁、酵素、酒类，他们还不断挖掘杨梅肉、杨梅核、杨梅花青素等附加值，创造了更多的可能性。

“多条腿”走路，稳固内外循环

　　“一罐”以出口为主，产品远销全球185个国家（地区）；德尔耀主攻内销，著名果冻企业“喜之郎”70%的果肉由德尔耀提供；聚仙庄的杨梅茉莉花茶饮料、杨梅高钙果醋、杨梅核提取油、杨梅渣肥料等新产品正在研发中……台州的水果深加工产业，在全国甚至世界领域，都有着自身的独特优势和话语权，“多条腿”走路，稳固内外循环，已成为众企业前进的方向。

　　黄洪舸表示，站在国内市场来看，在台州生产的水果深加工产品的产量是有所减少的，但台州人在全国各地生产的量是在稳步增长的。而放眼国际，他给出一组业内数据，美国年人均消费罐头类产品的量为70多公斤，日本为40公斤，欧洲为50公斤，而中国目前的年人均消耗量为5.5公斤。

　　“很大原因是跟各国人民的消费观念、生活节奏不同有关。”黄洪舸说，但国内对于水果深加工产品的消费，不仅仅只是大家以为的水果罐头和果汁而已，“其实水果深加工产品在日常生活中随处可见，奶茶、酸奶等产品中的果肉，均是水果深加工产品，近两年预制菜的火热，也助推了水果深加工行业的发展。”

　　应继国也说，台州水果深加工企业不论是技术上还是理念上，都有着很大的创新与突破。比如大众认为的水果季节性，在深加工行业早已被解决，橘子、桃子、枇杷、杨梅等季节限定款，都已经通过先进技术实现了全年生产。

　　未来的台州水果深加工产业将朝着什么方向发展？

　　综合采访后，记者大致总结：生态化、特色化、品牌化、规模化、数字化，更安全、更营养、更健康、更先进、更便利、更年轻。