对三门县花桥人来说，蛏子，几乎是他们每顿饭里都有的东西。

　　花桥缢蛏一直享有盛名，目前全镇境内共有缢蛏养殖塘面积7万多亩，养殖塘300多口。

　　花桥本土品牌“三港”牌缢蛏通过了国家“绿色食品”认证，先后荣获“台州名牌产品”“浙江省渔业博览会金奖”“浙江农业博览会优质奖”等多个奖项。

　　除了养殖以外，缢蛏产业也催生了当地百姓的特色农业技能“抓蛏”，涌现出不少的抓蛏高手。

　　4月3日，在三门缢蛏节举办期间，花桥镇举办抓蛏技能竞赛，将这项极具当地特色的群众性农业活动与劳动技能竞赛相结合，鼓励当地农民交流切磋。

　　借着报道这次技能大赛的机会

　　记者也换上防水雨裤

　　下去体验了一把挖蛏子

　　一起来看看

　　刚从船上走下滩涂，齐膝深的淤泥让我动弹不得，陷入湿软的泥中，每挪动一步都要费很大力，光是走到目的地就已经热得出汗了。

　　比赛中，个个高手们挖蛏子都不用工具，双手戴着手套直接从泥中将其挖出。短短半个小时，就抓出了10多公斤的蛏，让我这个“小白”着实佩服。

　　比赛选手柯三妹告诉我，蛏子一般藏在一尺深的洞穴里，挖捕前先挖掉淤泥，蛏子洞口显露无遗，这时用手伸进淤泥，可以轻松将蛏子摸上来。

　　按照柯三妹教的方法，我忙活了好久，才挖出几只蛏子，累得精疲力竭，费了好大劲才返回到岸边。不得不说，挖蛏并不是件容易事，还是需要一定的技巧的，好吃的食材总是获得不易！

　　柯孔柱是台州三港海水养殖专业合作社的社长，也就是这片塘的塘主，现在承包着1000多亩的养殖塘，有小白虾、蛏子和青蟹。蛏子从年前那会开始，一直到6月都可以收，但清明前后是最好的时候，是“蛏子最肥最壮的时候”。

　　曾有专家过来考察过花桥缢蛏，得出这么一个结论：花桥缢蛏的生长环境优越，滩涂辽阔，微生物丰富，品质上佳。“这里滩涂海水盐度适中，微生物富集度位居全国海域前列，为蛏子提供了很好的自然饵料。”柯孔柱说，所以，这里是放养蛏子的“天然牧场”。

　　蛏子的好坏，不需要尝，柯孔柱说他一眼就能看出来。“看中间露出来的肉，蛏子的壳并得很拢的话，一定是瘦的”，相反，“要是上面有肉露出来在外面，都合不拢，一定很肥”。

　　挖完蛏子，当然要立马享受美味。

　　在花桥镇的大小饭店里，蛏子绝对是每个餐厅的主打菜，深受游客欢迎。对于三门人来讲，蛏子最常见的吃法是直接用盐水煮，无需复杂的工序，鲜甜的味道就能让人赞不绝口。

　　不过，无论是用盐水煮，铁板烹，还是过油炸，都无法掩盖三门缢蛏鲜甜的口感，这种肥嫩香甜，就是三门人记忆里家乡的味道。