俗语有言：“家中常有八珍尝，哪及山间野笋香”。春天来了，春笋破土而出，肉白、品相好、口感佳，黄岩头陀镇春笋大量上市，成为市民餐桌上最新鲜的春菜。

　　在台州黄岩头陀镇，附近的村民正三三两两地扛着锄头在竹山上寻笋。立春后出土的竹笋被称为春笋，而竹笋，也被称作泥地里的“山头黄鱼”。新鲜挖出的鲜笋壳黄、节密、肉白、形扁、体弯，品相佳，口感好。

　　每年立春到清明期间都是农民最忙碌的时候。据不完全统计，台州黄岩区共有竹林面积约13万亩。春笋大量上市的季节，很多来自黄岩头陀镇的鲜笋销往全国各地，深受食客喜爱。

　　作为当季新鲜菜，春笋可谓是“百搭菜”，可荤可素，可做凉菜可做汤。不论做主菜还是配菜，都十分出彩，而且烹饪时间较短，最重要的是低糖低脂富含粗纤维，因此是不少市民心中的春季“明星菜”。