不同地区有不同的年夜饭习俗，但菜品大多包含吉祥的寓意。台州各地的年夜饭习俗，相似却未必相同，对于餐桌上上什么菜，每家每户也有各自的选择。

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　　台州年夜饭中频繁露脸的“角色”

　　年糕

　　台州人过年，年糕是必不可少的美食，年糕谐音“年高”。过年吃年糕，寓意老人“年高”长寿，少儿“年年长高”，中青年“年年高升”。在台州，年糕的吃法很多，可以切成条、切成片、切成段，可以炒着吃、煮着吃、蒸着吃、炸着吃、烤着吃……

　　麻糍

　　捣好的麻糍放在桌板上用手揉，直至圆柱状。用糕头做成元宝，可用于正月初一的“摆三界”。有心灵手巧者，还可以用糕头来制作各种形状的小动物。麻糍也有咸甜口味之分，咸的有鸡蛋麻糍和包肉麻糍，甜的麻糍里则会放些红糖，或是每家自己做的桂花糖。

　　麦油脂

　　麦油脂在台州也是过年常吃的美食之一。台州各地都有这道美食，名称略有不同。临海人称它为麦油脂，椒江人和路桥人叫麦油煎，天台人叫它饺饼筒或食饼筒，三门人则把它叫做麦焦。麦油脂以面粉糊烙制成饼皮，内裹各种馅，有炒米面（或绿豆面）、肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片，还有木耳、粉丝、笋丝、菜梗、鸡蛋、韭菜丝、咸菜等，呈圆筒状。

　　粽子

　　在温岭、天台、椒江等地，当地人过年会吃粽子。在部分地区，有的人直接以“吃水糕粽”来指代过年拜岁。

　　扁食

　　正月初一晚上，许多人会吃扁食。包馅料的时候，还会选几个扁食，在里面放上硬币，寓意明年财源滚滚。

　　五味粥

　　天台人每年正月初一上午都要吃五味粥。五味粥里的配料在天台的东边和西边、城里和农村都不太一样。如西边的五味粥里有芋头、肉骨头、红枣或蜜枣、豆腐、番薯之类。

　　海鲜大餐

　　山海台州，成就独特年味。作为海滨城市，台州海鲜的鲜美已经深入本地人饮食的骨髓。台州海鲜品种齐全，味美肉鲜。所以，新鲜的海产品在很多家庭的年夜饭中占有重要的席位。

　　其中，鱼是年夜饭必备的一道菜，因为中国传统习俗里有“年年有余”的吉祥说法。鱼的做法很多，清蒸、红烧、炖煮，味道鲜美。

　　鸡

　　无鸡不成席，鸡与“吉”同音，鸡肉象征着吉祥如意。在台州一些地方，正月初一早上还要喝一碗鸡汤，象征着“清泰平安”。

　　传统菜

　　还有椒江的姜汤面、温岭的糖龟、仙居的红糖馒头干、白水洋豆腐、始丰小狗牛、碧青三黄鸡等台州传统菜，也都是台州人年夜饭桌上的美味佳肴。

　　一代代台州人，把台州的山货海产，故乡的鱼米风情，揉进一道道美食里，留下台州特有的年味。时光流转间，变化的是餐桌上的味道，不变的是对年味的渴望，你家的年夜饭有什么特色菜？

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