故乡的痕迹：千里外的牵绊

　　“鱼酱酸”、“韭菜根”、“腌鱼”，苗族留守女孩闪烁的泪花，相信让不少人为之动容。在食物的背后，则连接着人们对故乡剪不断的牵挂。

　　酱腌制作食物的方法，在储藏食物不便的过去，是为了存放时间，将食物伸延得更远。

　　在浙江，绍兴人喜欢以酱腌的方法来制作莱肴，把鱼肉鸡鸭，各种内脏，或酱或腌，在户外日晒风吹，直至水分被风干。每逢腊月年边，大街小巷，户户屋前，家家廊下，酱腌制品挂晒满竿，给水乡平添了一份过年的气氛。酱鱼干，蒸出锅之后，香气四溢，口感极妙。酱鱼干的肉不同于酱鸡鸭那么硬，容易塞牙，加热后更是松软可口，细细嚼来，滋味独特。

　　而丽水松阳，人们会在每年冬季选用本地特产米猪之后腿，采用传统工艺，烟熏一段时间后，放室外晾晒，经冬、春、夏、秋四个季节制作而成。

　　选用成熟肥壮的鸭子经先腌后酱精心制作而成的杭州酱鸭，则成为了杭州人一道独具风味的佐酒佳肴。

　　像享誉国际内外的金华火腿，还有浙江沿海地区出产的海鲜鱼子虾酱等。勤劳智慧的浙江人们，一代代的用双手，留下那抹不去的，故乡的痕迹。