通讯员项菲菲

　　一碗热腾腾的豆浆，外加一根金黄酥脆的油条，这无疑是老百姓喜爱的传统早餐。但随着地沟油、油条铝超标等事件的曝光，油条正在逐渐被人冷落。但近期，有市民开始反映，目前市场上有一些早餐店打着“无矾油条”的广告招揽顾客，生意火爆，这些所谓的“无矾油条”真的安全吗？

　　“无矾油条”备受青睐

　　“十年老店，采用新技术，无矾无碱，不重复用油，绿色健康”——在仙居县一居民小区的早餐店门口，一块广告牌十分抓人眼球。“我们全家人都喜欢吃油条，每天晨练结束我都要到这里买几根油条带回家。这家店生意很好，有时候要排队半个多小时才能买得到。”正在排队的吴大爷说。

　　当问及是否真的相信这是“无矾油条”时，吴大爷表示不能确定，他觉得这家店既然是十年老店，可信度应该较高。“但也希望相关部门能检测一下，让我们吃得放心。”

　　据了解，传统工艺制作的油条通常要加入明矾、小苏打和盐。明矾中含有大量的铝元素，如果沉积到骨骼中，会使骨质变得疏松；沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退、脑萎缩、痴呆、智力下降等症状。

　　“无矾”是不是噱头？

　　就在前不久，仙居县市场监督管理局的9支行动小组对仙居各大“无矾油条”早餐店进行了一次大检查。

　　检查人员走进一家早餐店发现，这里的油条每根卖1.5元，比其他店高出了0.5元，但生意依然很兴旺。店主表示，他卖的“无矾”油条配方是花了3万元从宁波买来的，经过他多次试验后，“绝对无矾无铅”。当执法人员要求他提供相关添加剂的产品名称和检测报告时，店主却表示无法提供。

　　检查人员发现，大多数店家均称使用了新技术或新配方制作“无矾”油条，但不同程度上使用了添加剂，少则一两个品种，多则六七个品种。检查发现，部分添加剂的外包装为英文，店主也说不出产品的名称和来源。

　　“不使用明矾不代表不含铝，很多店家使用的添加剂中就含铝，比如部分泡打粉就有较高含量的铝。对于这些标识不合格的添加剂，我们已经依法扣留。”执法人员一边解释，一边细心地将送检的油条样品装盒，打上封条，做好笔录。“样品是每家抽检8份，4份送检，4份留样。检测结果在7个工作日左右会出来。”

　　在执法人员检查中，不少标榜无矾无碱的油条摊点“闻风而逃”，显然是底气不足。

　　“无矾”油条整治是“百日行动”开始

　　据了解，此次行动，仙居市场监督管理局对18家早餐店进行了检查，除3家店没有制作油条外，对其余15家早餐店的油条进行了送检。从检查的初步结果来看，普遍存在证照不全、虚假宣传、使用“三无”添加剂等问题。

　　“食品安全以前是分段监管，管辖的部门比较多，无法形成合力，往往这头压下去了，那头又冒出问题。”仙居市场监督管理局的一名工作人员表示，如今，将工商和食药监两部门整合，组建市场监督管理局全程监管。此次检查只是“百日行动”第一步，他们将从头到脚排摸各行业的潜规则，不遗余力进行打击整顿，力求根治食品安全问题。