民以食为天，食以安为先。自我市开展“多城同创”以来，小餐饮一直是整治重点。其间，市食品药品监督管理局对全市小餐饮单位进行了调查摸底，并对台州经济开发区范围内的主要街道小餐饮经营店进行重点整治，以守卫市民舌尖上的安全。

　　但是，小餐饮店整改后容易反弹。如何建立长效管理机制？秘诀在店内墙上挂着的“脸色”公示牌。

　　“我们对开发区的餐饮店进行了‘动态量化等级评定’，将表示卫生状况好坏的‘笑脸’、‘平脸’、‘哭脸’贴到每家店铺的显眼位置。”市食品药品监督管理局餐饮处副处长周立说。

　　周立介绍，开发区共有大大小小餐饮店857家，目前A级“笑脸”12家，B级“平脸”211家，其余则为C级“哭脸”。

　　2月21日，记者跟随市食药监局来到开发区康平路，这条餐饮众多的美食街上，几名执法人员正在巡查。在一家牛排店里，地面干净、餐桌整洁、环境幽雅，往墙上一看，果然是一个大大的绿色笑脸。

　　笑脸迎客，消费放心。告示牌不仅是对经营户的一种监管，更是对消费者的一种提示。“现在小餐饮店发生了很多变化，告示牌上的等级也成为了我们选择就餐地的参考信息。”一位市民说。

　　按照等级评定的不同，市食药监局的检查频次各有不同。情况良好的“笑脸放心餐馆”，每年检查一次，而情况较差的“哭脸餐馆”每年至少检查三次。门口有无防蝇设施，生、熟、冷、热食品分储是否严格，员工有无穿工作服，墙角污水排水是否顺畅……这些都在检查项目单中，如此严格审核下来，想赢得“笑脸放心餐馆”的名号可不简单。

　　“被评为哭脸的商家经过整改，可以在2个月后申请再检查，提高自己的等级。”周立说，通过这种方式，增强经营户自觉整改的积极性。

　　经过半年多的整治，这场“脸色”行动取得了不俗的成绩，持证率从一开始的31.2%提高到100%，卫生状况也有显著改善。但食药监局表示，新的一年监管不停，力度不减，会将食品卫生安全守卫到底！