10月17日，我市打响创国卫“破百难”攻坚战，小餐饮整治成为其中一大破解难点。面对国卫标准，我市该如何啃下小餐饮整治难这块“硬骨头”，奋起直追？

　　门口无防蝇设施，生、熟、冷、热食品分储不严格，有员工未穿工作服，墙角污水排水不畅……

　　10月17日，省创国卫专家调研组检查发现，我市小餐饮整治成效显著，但小餐饮持证率仍未达到100%，除四害设施也未到位，较多小餐饮店还存在卫生“脏、乱、差”和后厨污染周边环境等情况。

　　如何才能缩小与创国卫小餐饮要求的差距？“11月底小餐饮持证率达到100%并全面实现‘三要三不’，12月底完成省级示范街创建目标。”10月23日，我市召开创建国家卫生城市餐饮整治“破难”工作会议，要求各地开展餐饮整治“破难”包干活动，全面推进市区餐饮整治工作。

　　挂牌整改——

　　下月底实现餐饮持证率100%和“三要三不”

　　所谓小餐饮，是指营业面积在20平方米以上、150平方米以下的火锅店、烧烤店、小吃店、快餐店、集体食堂等。

　　今年7月，我市开始集中整治小餐饮持证。“整治之前，市区5000多家小餐饮，持证率只有32.2%。”市食品药品监督管理局餐饮处处长朱建兴介绍，经过3个多月的努力，截至10月22日，三区及开发区小餐饮持证率实现91.2%，其中开发区达到了98%。

　　然而，仅仅这个还不够。省里要求，小餐饮持证率必须达到100%，防蚊防蝇防鼠设施完善，店内外环境整洁。

　　“从百分比上看，我们距离100%已经不远，但目前无证数量的绝对数还有508家，而且越到最后难度越大。”市食品药品监督管理局局长戴国富说。

　　怎么办？10月22日，我市制定出台《台州市区多城同创餐饮整治破难包干责任制行动方案》，对省级“国卫”调研组反馈问题实行“挂牌整改”，对每个要整改的问题“时间倒排、进度到周、责任到人”，对问题单位落实专人跟踪督促整改，对消极应对、整改不力的从严、从重、从快查处，确保整改到位。

　　目前，市里已建立“一周一督查，半月一通报”制度，对按时完成破难要求的项目予以“销号”，对未能按时完成的项目实行专题督办，防止城中村、背街小巷等餐饮业整治出现反弹。

　　戴国富说，小餐饮持证率这项硬任务已由他和椒黄路三区的食药监局长带头包干下来，“必须下大决心，在11月底前尽快完成。”

　　有了100%的持证率，还须有良好的餐饮卫生做后盾。

　　据了解，我市已确定整治目标，即11月底前，市区5000多家餐饮单位所有从业人员必须熟记“三要三不”工作要求，即证照制度要齐全，餐厨用具要消毒，店堂内外要整洁，生熟食品不混放，厨余垃圾不乱倒，鼠蟑蚊蝇见不到。

　　对照新标准——

　　年底完成四条省级餐饮服务示范街考核验收

　　省级餐饮服务示范街，是展示一个城市餐饮形象的窗口。

　　经过多年创建，我市三区已有三条街成功创建省级餐饮服务示范街——椒江区中山支路、黄岩区环城西路和路桥区汇展西路。

　　“虽然三条街去年已完成省级验收，但今年省里又出台了新标准，必须奋起直追。”朱建兴说，前几天，省食品药品监督管理局餐饮处专家对这三条示范街进行检查，发现了不少问题，必须对照新标准一一整改提升。

　　朱建兴告诉记者，目前，这几条示范街创建已经落实了包干任务，近300家餐饮单位在示范创建过程中管理质量有了大幅提升。

　　值得一提的是，台州经济开发区商业街今年也被列为省级餐饮服务示范街的考核对象。根据创建要求，商业街将于12月底前通过省级验收。

　　“示范街创建，我们的目标是餐饮单位A级单位占总数10%，B级单位占60%，C级单位占30%。”朱建兴说，从目前看，我市的示范街创建任务还非常重。尤其是商业街，首当其冲的就是要抓好商业街所有餐饮单位监管信息集中公示，以及示范街标志性牌坊等硬件建设，落实包干建设方案和经费保障，完成创建档案资料任务。