端午假期，记者驱车来到三门县健跳镇毛叶村时，90亩黄花菜正值盛花期，花苞缀满枝头，晃出一片金黄。

“花苞要选这种鼓鼓的、颜色金黄的，吃起来口味最佳。”田垄里村党总支书记、村委会主任叶咸县蹲在地上，手把手教游客采摘鲜黄花。游客陈敏带着9岁的女儿蹲在旁边，小竹篮里已经铺了一层金黄。记者也弯腰试了试，指尖刚捏住花苞，轻轻一拧，“嗒”的一声脆响，连着蒂头就摘了下来。

村口空地上，4张圆桌已经坐满了人。凉拌黄花菜、鲜黄花菜炒肉丝、黄花菜炖肉、黄花菜鲤鱼汤……以黄花为主角的菜肴陆续上桌。“入口脆嫩，鲜味直冲舌尖，真是又好看，又好吃！”游客陈欢杰边说，边又夹了一筷。

端午吃“五黄”——黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒，是当地老传统。而在毛叶村，如今把“黄瓜”换成了“黄花菜”。这一“换”，换出了名堂，打出了毛叶村自己的文旅招牌。

“这里原本是撂荒地。”叶咸县说，村里引进黄花菜，走出一条“能人投资、村民管护、集体赋能”的新路子。“从‘黄瓜’到‘黄花’，变的不只是一道菜。”健跳镇党委委员梅娴说，当地把原本只卖干货的传统作物，变成了鲜食体验的引流爆款。

“去年种了两亩，赚了1万多，今年扩到5亩，就盼着这一季丰收。”种植户叶人法说。据了解，今年该村扩种黄花菜到90亩，预计产出16万斤。村里不光卖干货，还建了深加工基地搞保鲜，鲜菜直接上桌。