加瘦肉和鸡蛋的馅糕一筒，再配以热腾腾的绿豆面羹，这是家住温岭太平街道东辉社区郑先生百吃不厌的标准早餐。作为温岭特色小吃，馅糕早已深深根植于温岭人的骨子里。

馅糕的制作工艺独特，将手工糕揉压成薄饼形状的糕坯，根据各自口味喜好，加上包菜、胡萝卜、豆腐干等馅料，再沿着糕坯的边捏成大饺子状，因此也被外地人称作“大饺子”。温岭人对馅糕的热情，难以用简单几句话形容，许多人选择馅糕作早餐，再佐以一碗豆腐生或绿豆面羹，一口馅糕一口汤，满足感爆棚。每到早餐时段，稍有知名度的馅糕店生意都非常红火。

太平街道遍布着十几家馅糕店，店面虽朴素，却充满人间烟火气，有的甚至连店名都没有，仅凭口碑吸引食客。其中，名气较大的有东门北路许记馅糕店、北门街“老八一”馅糕店，以及尚书坊乾头馅糕店。这些馅糕店都已经历数十年风雨，店主们从年轻开始便守店，五六十岁了仍在坚守。

馅糕的美味，关键在于糕皮的韧劲和独特的糕香。假如糕皮做得不好，即使店面再豪华，也少有人光顾。老牌馅糕店生意之所以能持续红火，离不开他们各自的看家本领。

许记糕店在东门北路经营了近30年，每天早上7点至9点半生意最忙，有时四五个员工都忙不过来。保守估计，一天进出的食客有三百多人，卖出的馅糕至少在三四百筒。做馅糕生意是门辛苦的生计，每天凌晨两三点就要开始忙活，店主陈卫荣、妻子许佩娇和儿子陈皓明分工明确。陈卫荣老夫妻俩每天两点半起来，在城西老家做糕坯，平均每天要做100斤大米的糕坯，“我们一直还坚持传统的捣臼做糕，这样捣出来的糕韧性好，有香头，是机器糕所不能比的。”陈卫荣介绍。尽管已有65岁，陈卫荣和妻子许佩娇仍坚持传统工艺，坚决不用机器代替。

儿子则凌晨三点半到店里，带领工人准备各种馅料，种类多达十几种，仅卤肉就要耗时三个小时。相较于跟随父亲二三十年的老员工，今年四十岁的儿子算是店里最年轻的伙计，炒馅料、洗菜、洗碗，什么活都干，肯吃苦的他正逐渐接过馅糕店的重任，“我们年纪大了，打算再过几年退休，将馅糕店完全交给他打理。”陈卫荣说。陈皓明还发挥年轻人的优势，将馅糕生意拓展至各大美食平台，现如今饿了么、美团等平台的日销售量占到总销售量的30%以上。

对于地道的温岭人，馅糕不仅是美食，更是割舍不下的乡愁。家住椒江的谢女士经常一大早坐车赶过来，就是为了吃一筒地道温岭馅糕。她说，以前住温岭时特别喜欢吃馅糕，现在住到椒江去了，虽然椒江也有不少馅糕店，但总吃不出温岭馅糕特有的味道。每当嘴馋了，她就专程坐车过来，吃一筒加卤肉的馅糕，再配上一碗豆腐生，心满意足。许多在外求学、生活的温岭人，也时常惦记起这份乡愁，想吃了，一个电话，或者平台上预订，早上下单，下午就可以吃到正宗的温岭馅糕。

这么多年，温岭馅糕的受众仍以温岭本地人为主，做大做强温岭馅糕的品牌，使之成为一张温岭文旅的金名片，并形成一个特色产业，从而带动经济发展，有关专家对此寄予厚望。“如果温岭要推广小吃，温岭馅糕是可以考虑，现在各个城市都开有温岭馅糕的店，它有非常好的受众基础，只需政府有力地推一把，我觉得温岭的馅糕可以走出去的。”作家、“拾味台州”美食推荐官王寒说。