它就是米浆糕。

　　是黄岩自古以来就有的美味糕点~

　　以前是逢年过节、工匠或有贵客来时才会做米浆糕，特别是每年的农历七月三十日，是地藏王生日，山区家家户户都要制作“米浆糕”。

　　米浆糕口感细嫩、清香，松弹软粘，老少皆宜。还可以放在熬盘里或锅里，用油缓火熬烤成两面黄，洒上葱末即成美味食品。

　　米浆糕的主要原料是米浆，将优质早米用水充分浸透，用石磨磨成细浆；按1斤米3.5-4斤米浆的比例进行兑水。

　　蒸米浆糕时在蒸笼底部铺上纱布，但不是全铺满，要找一块合适的木板，在蒸笼内隔出一小块空间，让蒸汽能够出去，否则蒸笼的米浆会溢出。

　　先浇上一层米浆，熟后再加浇一层，每层厚3毫米左右，如此反复直至满。

　　晾凉后，嫩嫩的米浆糕就可以吃啦~

　　动手能力强的小伙伴们也可以自己尝试做一下哦。

　　完整的米浆糕制作流程

　　1、浸米：选用早米(过去长红米最佳)，用汤或开水浸泡2—3个小时。

　　2、磨米浆：用石磨将浸好的米磨成米浆。

　　3、灰清水：稻干烧灰，放入容器内，加入适量的清水搅拌，沉淀后用纱布滤去灰渣。灰清水含碱性，会使米浆凝固成胶状，使蒸出来的糕特别清香。

　　4、磨好的米浆加入灰清水，加适量食盐再调和成干薄适中待炊。

　　5、蒸糕：用专用的蒸糕圈置于锅上，铺上纱布，锅里加适量水烧开后，先浇上一层米浆，熟后再加浇一层，每层厚3毫米左右，如此反复直至蒸圈满为止。熟后即取出待凉。

　　6、稍凉后从蒸圈中翻倒在豆腐板上，用刀或毛竹削成的刀，切成菱形状，即可食用。用灰清做成的米浆糕，不仅味道特别香，还容易一层一层起剥。

　　从古至今，代代相传，制作米浆糕除了磨米浆的石磨可换成现代的机械磨，其他工艺流程基本相同。

　　你有吃过米浆糕吗？