酥皮芒果汁虾球，夏季的小清新

　　酥皮芒果汁虾球的口感清新，既有芒果的香甜，又有鲜虾的鲜香，是一道非常适合在夏季食用的菜品。而且因为制作工序简单，易学易做，在张师傅看来，基本上如果是零厨艺的人，制作起来也是非常的容易。而且张师傅说，这道菜味道鲜香，色泽鲜艳，看起来就会觉得非常有食欲，并且酥皮芒果汁虾球老少皆宜，若是在家宴请，这的确一道不错的海鲜菜肴。

　　酥皮芒果汁虾球选用的是上等的吕宋芒果，因为吕宋芒的核相对较小，可食用的果肉部分多，并且肉质鲜美，特别适合搭配不同的食材食用。用吕宋芒果制成的芒果汁口感厚重，味道甜美，是酥皮芒果汁虾球的点睛之笔。但是做芒果汁也是有窍门的，自家制成的芒果汁口感会偏酸，所以张师傅建议，在打芒果汁的时候切记不要加水与果肉一起榨汁，只使用果肉部分榨汁，半只芒果所榨出来的芒果汁可做三人份的酥皮芒果汁虾球，制作完成后可加3-4g砂糖，这样便可以克制芒果自身所带的酸味。

　　在虾的选取上张师傅也是非常的考究，普通的虾肉质不够结实，烹饪过程中鲜味流失的很快，所以酥皮芒果汁虾球选用的是深海对虾。因为深海对虾的肉质紧实，口感弹牙爽口，并且自身所带的鲜味能够很好的与芒果的香甜味道融合在一起。

原标题: 酥皮芒果汁虾球 零厨艺也能轻松变大厨