成熟时三四天内必须挖出，否则会变成朽木一块

　　松露在生长期间还会释放昆虫信息素，吸引昆虫在它的外皮上产卵，以便将它们赖以传宗接代的孢子菌丝传播出去。所以，欧洲一些有经验的松露猎人也会根据松露蝇的卵子和幼虫找到松露。

　　有时，发现有一群蝇子围绕着某处聚集飞行，就可以断定地底下可能有松露了。松露的成长十分霸道，一块拳头大的成品就能把周围十几二十平方米土壤的养分全部吸收，成熟时连地表的枯叶也会变焦，就像被雷击烧过似的。松露成熟时三四天内必须挖出来，否则其香味将全部挥发，变成朽木一块。

　　每个松露猎人都熟记着自己家传的一幅藏宝图，通常都会到父辈们曾经找到过松露的地点去。他们懂得看地脉山形，凭眼睛和经验把自己的动物助手带到可能有松露生长的林子里去。珍贵的松露只要与它生长地的一撮泥土混放在一起，便可长期储存，也只有这些泥土才能让它那迷人的香气留住。目前还有一个比较通常的办法，先用纸巾包好，再用锡纸裹上一层，置放冰箱内冷藏。

　　我国大约在二三十年前，有山民发现了松露，中国的松露虽然个头比欧洲的小，但香味十分浓烈，早期人们不知其价值，有人用来喂猪，现在采集收购后也出口到欧洲市场，售价约为200-300美元1公斤。