3.将鹅肝略微解冻，用小刀在鹅肝两面分别划出网格状，撒上适当的胡椒与盐，并用手温柔的为鹅肝“按摩”，使得味道完全进入其中。

　　4.将腌制好的鹅肝裹上一层薄薄的面粉，防止香煎过程中会将鹅肝煎老或是粘锅。

　　5.将热好的平底锅中倒入适量的色拉油，油温控制在40℃，放入鹅肝烹饪，香煎过程中要不断的翻动鹅肝，以确保鹅肝的受热均匀以及不会粘在平底锅上

　　6.将煎好的鹅肝与菠萝丁，餐包摆盘，淋上熬制好的菠萝鸡汁，趁热食用。