铁皮石斛鲜条上清晰可见的紫色斑点

　　“三招”选石斛

　　说到现在，大家应该对铁皮石斛和枫斗有一个全面的了解。

　　那么有意选购的市民该如何选呢？

　　铁皮石斛再细分品种不同，成分也略有区别，功效亦然。林泉主任介绍，“铁皮石斛除了清草味，味道主要来自生物碱的苦味和多糖的淡味。”

　　两种成分功效不同，味道淡的铁皮石斛多糖含量更高，提高免疫力的效果更好，价格也更高；味道苦的铁皮石斛生物碱含量高，功效偏于清热降火。

　　“多糖主要表现为胶质，就是俗称的黏性。因此，一般认为黏性越高越高。”

　　从外观上也能判别铁皮石斛的质量，成品“枫斗”判别较为专业，但如果是鲜品，市民可以自己辨识：铁皮石斛的根茎上有不规则紫色斑点，一般来说，颜色深，斑点多的好。

　　总结：一看鲜品外观紫色斑点；二尝味道，淡味好；三看口感，黏性越高越好。

　　怎么吃不用太讲究

　　很多人拿到铁皮石斛的第一个问题就是“怎么吃？”

　　其实，铁皮石斛的主要有益成分是多糖，而多糖是非常容易被人体吸收的，所以怎么吃完全不是问题。

　　“喜欢怎么吃就怎么吃!”林泉主任的回答非常霸气，嚼服、泡茶、炖汤、做菜、碾粉、上午、下午、晚上、睡前均可。

　　“每天相对固定时间段吃个几小段就行，不用多，吃多了也浪费。”

　　林泉主任自己每天晚上拿个小盅炖几段，睡前捞出来嚼完连汤一起吞下。“这是我的方式，主要是因为杀菌和生活习惯，不是金科玉律。”