三、未干烧的杏仁才健康

　　当你看到杏仁的外包装上印有“烧烤”这个词，它们可能在烧烤过程中产生了反式脂肪或其他不健康的脂肪。建议你还是要选择未干烧的杏仁食用。

　　四、未加工的杏仁其实也经过了加工

　　2001年和2004年发生的两次沙门氏菌流行，都是由加利福尼亚的杏仁引起的。自2007年以来，美国农业部要求杏仁必须经过巴氏杀菌后才能向公众出售。不过，巴氏杀菌的反对者认为，这样的杀菌方法采用了环氧丙烷工艺，可能会产生致癌物质。

　　五、杏仁所含抗氧化剂有益心脏健康

　　2006年的一项研究显示，一盎司杏仁含有的抗氧化剂和一杯花茶或绿茶里含有的一样多，抗氧化剂有助于对抗心脏病和癌症。但这项研究是加利福尼亚杏仁企业赞助的，所以可能存在一些瑕疵。