专家：不必紧张，定期更换就可以了

　　日前，央视的一则报道令不少市民不安起来。

　　央视报道称，使用超过3个月以上的筷子，可能会导致肝癌。这一说法引发了公众对筷子的关注。近日，记者走访后发现，我市不少市民家中的筷子使用时间都超过了1年。受访对象中，近8成没有定期更换筷子的习惯。

　　不少筷子包装上印有更换提示，消费者多不在意

　　记者走访了我市几家大型超市。在生活用品区，记者发现大多数筷子都是竹木做的，只有小部分是金属、仿陶瓷等材质的。乐购超市椒江解放南路店百货部经理华刚称，消费者最爱买的是竹木材质的筷子。“每月平均1万多元的销售额，其中竹筷占了90%，5%是木筷，剩下的才是金属和密胺等其他材质的筷子。”

　　记者随手拿起一包“天竹”牌竹筷子，看到筷子包装背面明确标注着“建议三个月更换”的字样。其他几个品牌的竹木筷子包装上，无一例外，都明确标明了建议更换的时间。

　　记者还随机采访了20多位市民中，大多表示并不知道筷子有“保质期”一说。近8成市民都说没有定期更换筷子的习惯。

　　椒江的钱女士说，自己不会定期换筷子，“一般筷子用到发霉才会换”。

　　黄岩的蒋大妈则告诉记者，她家的木头筷子已经持续使用了三四年。“严重发霉的才会直接扔掉，霉得不太严重的，煮一煮还会用。”蒋大妈说。

　　真的致癌？专家说法不一，但大多建议定期更换

　　筷子到底会不会致癌？网上各方专家说法不一。在微博上，自称食品安全博士的钟凯(@CFSA_钟凯)认为，“筷子致癌说”完全不靠谱。

　　钟凯认为“筷子致癌说”不靠谱的原因有三：一是筷子被黄曲霉污染确有可能，但只有携带了“产毒基因”的黄曲霉菌株才有可能产生毒素；二是霉菌产生毒素条件苛刻，筷子霉变产生毒素要有合适的条件；三是即使有毒素，要致病，不仅要长期接触，还需要有较大剂量。

　　记者联系到台州医院的营养师程鹏。程鹏告诉记者，长期使用的筷子容易滋生细菌和霉菌，霉变筷子确实会影响人体肝脏以及神经系统健康。那是否会有黄曲霉毒素呢？程鹏表示存在这个可能性，但具体能产生多少、会不会致病他则不确定。

　　台州学院生命科学院一位姓张的老师称，对于所谓的“筷子致癌说”不用过于紧张。这位姓张的老师说：“虽然发霉的筷子可能会长出黄曲霉菌，但几率非常小。况且即使发霉产生毒素，健康的人有一定的免疫力可以抵挡这些毒素的侵害。”

　　虽说发霉的筷子是否致癌，各方意见不一。不过，无论是程鹏还是这位姓张的老师都建议，要定期换筷子。“筷子洗干净后放在通风干燥的地方晾干、每周煮一煮筷子，能有效抑制细菌和霉菌滋生。不过，发霉的筷子最好换掉。”这位姓张的老师说。程鹏则说，竹筷子价格不贵，建议定期更换。