水果刀在苹果上一刮就刮出了很多白色蜡状物。

　　实验证明：原来是打了蜡的缘故

　　水果商：不单进口苹果，一些国产贵水果也会打蜡

　　专家：如果分辨不出是不是工业蜡，最好削皮后再食用

　　记者 周丽丽 文/摄

　　近日，椒江的王女士给本报实验室来电称，前一阵子有人送给她一篮水果，其中有几个进口苹果，她看着好看，一直舍不得吃。过了一两个月，她想起这个进口苹果，原本以为它坏了，谁想这个苹果还好好的，“跟送来时没什么区别，颜色依旧鲜艳有光泽。”

　　王女士对此很惊讶，同时深有疑惑：这水果是否仍能吃？王女士拿了一个苹果去清洗，洗时感觉黏糊糊没洗净，索性找来刀子刮擦苹果表皮，这一刮竟刮出很多白色粉末。她顿时很担心，“原来，这苹果打过蜡，真的能吃吗？”

　　实验时间：10月21日

　　实验用具：进口红蛇果、小刀、蜡烛

　　记者实验

　　水果刀在苹果上刮出蜡状物

　　刮过的部位马上颜色暗淡了

　　记者走访市区多家超市以及水果批发市场发现：同样是苹果，外观差别却很大，进口的苹果大多光鲜亮丽，摸上去手感略微发黏；而国产的苹果颜色大多比较暗淡，摸上去有冷藏后的冰凉感。

　　记者买了几个进口红蛇果，然后用刀刃轻刮红蛇果的表皮。刮了四五下后，已经有不少白色蜡状物质黏在水果刀上。继续刮，仍能刮出大量的白色蜡状物质。刮的过程中，部分白色蜡状物质沙沙直掉。刮了五六遍后，刮出的白色蜡状物质才慢慢减少。此时，刮过的部位明显比没刮过的部位暗淡许多，失去原先鲜亮的光泽。刮后约半小时，记者发现，原先看起来新鲜的三个苹果开始变黄变黑，苹果皮上还出现了像被摔过的痕迹。

　　记者将三个苹果刮出的白色蜡状物质集中在一个小铁盆内，点燃一根火柴接近，白色蜡状物质遇火后立刻熔化，能够明显闻到一股蜡味，与记者从蜡烛上刮下的粉末性质一样。

　　专家观点

　　少量食用蜡可以吃，工业蜡则对身体有害

　　针对实验结果，记者咨询了台州职业技术学院化工制药系的柯老师。柯老师介绍，目前市场上用的果皮蜡主要有三种——果蜡、食用果蜡、工业蜡。前两者可以食用，后者对人体有害。

　　“打过蜡的苹果，在表皮上会形成一层保护膜。在苹果的运输过程中，这层保护膜可以保护水果不被伤害，减少水分流失，同时还可以提高水果的光泽度。”柯老师介绍，少量食用蜡可以吃，它一般不经过胃的消化就可以直接被人体排泄出去，但这种蜡在肠道里有一定的黏粘性，如果排泄不干净有可能残留在肠道里引起消化不良。普通方法洗水果很难将食用蜡洗干净，如果担心食用蜡对身体造成不适，可以削皮吃。

　　“打蜡的水果不是不能吃，而是要看打的是什么蜡。”柯老师说，如果市民们分辨不出来到底是不是工业蜡，则建议市民们削皮后再食用。

　　如何区别这三种蜡，是不少市民关心的问题。据了解，果蜡、食用果蜡可用热水、盐水等去除，而一些劣质的工业蜡则较难去除。食用蜡无色无味，一般来说无法用肉眼鉴别。而工业蜡往往可能添加色素，闻起来不是水果本身散发出的味道。

　　记者调查

　　不单进口苹果，一些昂贵的国产水果也会打蜡

　　昨日记者走访我市众多大超市以及水果零售市场发现，无论是进口苹果还是国产苹果，都存在打蜡现象。

　　在椒江水果批发市场，记者采购了几个国产嘎啦苹果和几个进口苹果。然后，随手拿过水果店老板递过来的水果刀，轻轻在一个国产苹果和一个进口苹果上刮了一下，都有一层蜡脱落下来。老板尴尬地解释，“进口苹果几乎都要打蜡。一来能保鲜，二来水果卖相更好。同样，为了保鲜与卖相，从新疆、山西、陕西等地来的价格高的水果，八成也是打过蜡的。”

　　据介绍，给苹果打蜡一般是直接用机器喷抹，或是直接把苹果放入蜡料中。现在设备越来越先进，使用喷雾器把蜡料直接喷在苹果表面上，很难区分。据了解，国家《食品添加剂使用卫生标准》允许水果打蜡。水果打蜡是国际国内常用的一种保鲜方法。

　　那么，水果外皮打多少食用蜡有标准吗？我市质量技术监督局的一名工作人员告诉记者，水果外皮打食用蜡用量没有具体标准，允许适量添加。建议大家买水果时最好买当季水果；另外不应只盯着卖相好的水果，可多选购一些外表“朴实”的水果。

　　小贴士

　　热水盐水可洗掉食用蜡

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全博士范志红在自己的健康博客上，就果皮能不能吃的问题，专门撰写了文章。她说，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的。要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。

　　反季节水果削皮吃

　　一般水果即将下市时，就会出现上蜡上色的情况。苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可用保鲜剂处理，所以看到表面特别发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果秋天成熟，新鲜苹果销售则无需保鲜剂处理，吃果皮相对安全一些。