监管力量薄长效机制来弥补

　　几乎每一天，市食药监局餐饮处工作人员肖韬都“泡”在街面上。他负责着开发区东海大道以南所有餐饮店的监管任务。哪里又开了新餐饮店，哪家店的餐饮服务许可证到期了，哪家店日常管理又不到位了，“天天忙得团团转。”肖韬表示。

　　市食药监局餐饮处处长朱建兴介绍，餐饮监管人员的不足，也是目前我市许多无证小餐饮店得以违规存在的原因之一，他给记者算了一笔账：“椒、黄、路三区和台州经济开发区所有的专职餐饮监管人员加起来不到50人，而餐饮店却有5061家！平均每个监管人员要管100多家餐饮店。”

　　朱建兴说，自“多城同创”开展以来，为了把小餐饮店的持证率提高到百分之百，市食药监局餐饮处苦于监管人手不足，曾多次寻找“援兵”，包括抽调其他县(市、区)的监管人员，向大学生开放暑假实践机会，让他们帮助监管等。但这些终究都不是长久之计。

　　在对无证小餐饮店整改、提升、取缔的过程中，一系列的长效机制开始逐渐推行。在市区整改达标并被发放了餐饮服务许可证的小餐饮店里，记者看到，店内墙上都张贴着一张《餐饮服务食品安全等级公示》，通过量化评定，获评“优秀”小餐饮店就可以在公示栏上贴上一个“笑脸”的标志，而得到“一般”评价的只能贴一个生气的“红脸”。

　　“顾客一进门，就可以知道你这家店是什么等级，这对餐饮店的自我巩固提升是一个有效的鞭策。”朱建兴说。而对于已经取缔的无证餐饮店，考虑到市民的消费需求，有规划地建立的便民疏导点成为了重要的补充。整治3个多月来，市区共建立疏导点16个。

　　在完成无证餐饮店取缔工作的乡镇街道，通过村规民约的制约，限制不符合餐饮场所开办条件的居民房屋出租开店；在封闭式的城中村、社区，实施保安举报责任制，对保安管辖区内存在的餐饮无证经营进行责任追究。朱建兴说，通过创新这些长效机制的建立，市区小餐饮持证率正在稳步攀升。

　　市食药监局提供的数据显示，截至10月10日，市区5061家餐饮单位，有证店数达到了4254家，持证率为84.05%，其中开发区持证率最高，已经达到96.8%。

　　“持证率现在每天都在提高，持证率百分百的目标最终会实现。关键还在于保持，毕竟只要多开出一家无证餐饮店，就不再是百分之一百了。”朱建兴说。