无论是对自然的尊重，对食材的物尽其用，还是手法的细腻，滋味的丰富，风格的淳朴、淡雅、清新，“怀石料理”都充分体现出日本文化对人和自然关系的理解，厨师待客的盛情，与食材的对话方式。每次都要调动“眼耳鼻舌身意”，体会“声香色味触法”；每次都如行山阴道上，目不暇接；每次都觉得享用太过；每次都为之感动，欢喜赞叹不已。

　　　坐在淡绿色榻榻米上，餐室是标准的日式，纯木装修，颜色也是浅黄的木本色；装饰只有一幅日本名刹方丈的法书，和一瓶插花。女侍挽着发髻，淡妆，净素的和服，雪白的“丫头袜”，一派东方女性特有的温顺，优雅地斟茶酌酒，上菜撤盘；每次服务都跪坐，深深鞠躬。光茶就换了三道，不仅味道，茶具也各异；酒是店家自制的“大吟酿”，只在店内款待客人，不外卖；每道菜量都不大，原料、色彩、刀法、造型、装饰、器皿、味道、口感各自不同，又都淡雅、精致。漆器、陶瓷、玻璃器都是手工的艺术品，令人爱不释手。十几道菜品依次呈上，宴会以敬茶始，以敬茶终。这就是传说中号称多数日本人也消费不起的“怀石料理”吗？

　　对一位中国食客来说，品尝“怀石料理”绝不轻松——每次消磨三到四个小时，礼仪繁缛，程序复杂，菜式陌生而多样，久坐在榻榻米上也欠自在；而且一道道美食纷至沓来，使人都如行山阴道上，目不暇接，要调动“眼耳鼻舌身意”，体会“声香色味触法”，这也产生别样的压力。　尽管如此，无论是它对自然的尊重，对食材的物尽其用，还是手法的细腻，滋味的丰富，风格的淳朴、清新，都充分体现出日本文化对人和自然关系的理解、厨师待客的盛情、及其与食材的对话方式——这种极度精致的饮食文化让人很难无动于衷，不得不为之欢喜赞叹。