原标题：过度素食或造成糖、脂代谢紊乱

　　在不少报刊杂志对素食的报道下，越来越多的人开始注意饮食问题，于是纷纷开始拒绝油腻转吃素食。可是一味的吃素就健康吗？答案是否定的，长期素食会造成贫血和营养不良，多数素食者的膳食中会出现蛋白质摄入不足，使身体消瘦，引发贫血。素食者容易缺乏B族维生素，容易导致身体的糖、脂代谢紊乱。

　　 案例：专门吃素，血脂不降反升

　　退休后的杨大爷脸圆、腰圆、全身圆，行动起来憨态可掬，经常被小孙女取笑为“慢羊羊”。杨大爷能这么福态，皆因他从年轻起就胃口好，吃嘛嘛香。

　　然而，半年前的例行体检，却结束了杨大爷大鱼大肉的饮食生涯。血脂高的化验单、脂肪肝的B超结果，让杨大爷遭到家人的集体“批判”，老伴儿更是身体力行，强行更换了杨大爷的食谱：每日三餐都是蔬菜，难得见到一点肉腥，连食用油都必选植物油。

　　6个月后他到医院复查，各项指标虽略有下降，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白也偏高。杨大爷郁闷了：“自己都快成吃草的羊了，血脂却还有问题，总不能把饭也戒了吧？”

　　 素食者常走进的三个误区

　　在很多人的意识里，素食就等于健康，有利于改善血脂异常。殊不知，论胆固醇的来源，1/3由食物生成，2/3却是由体内自身合成的。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善。因此人们在食素期间，往往会陷入3个误区：

　　误区1：主食过多。既然不能吃肉，那就多吃米、面吧，总不能让自己饿着。问题是，现代粮食加工非常精细，含有大量容易被吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。

　　误区2：选择不当。有的女士为了保持身材，很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂却年年偏高。这是怎么回事呢？其实原因在于她们从一些不明面的吸取了这些脂肪，女士们日常钟爱的瓜子、板栗、花生、核桃等坚果其脂肪含量高，甜品和奶昔之类的食品含糖多，过多摄入这类食品反而很容易导致脂肪堆积。这样虽然这些女士看上去日常吃的很克制，但是却起不到很大的减肥作用，然而素食带来的营养不足还会影响他们的健康。才会有很多减肥女性减肥效果不明显却皮肤苍白，面无红光，食欲不振，甚至发生晕倒的情况

　　误区3：营养不足。素食者最容易缺乏B族维生素，因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而被消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。

　　 长期吃素反倒不利于健康

　　长期素食会造成贫血和营养不良，多数素食者的膳食中会出现蛋白质摄入不足，从而引起人体的氮元素缺乏，使身体消瘦，引发贫血。

　　长期素食会造成智力下降。不少素食者长期坚持素食会发现自己的心境平静，甚至发现其对什么事物都不敏感，后知后觉，情绪非常平稳。不少人认为这是素食带来的豁达心境。其实不然，主要原因是长期素食者缺乏从动物性食物中摄取的营养素，导致脑部正常功能发育受损，脑部细胞营养不足，智力下降，对外界的反应迟缓。上班族如果长期坚持素食会造成精神不振、记忆力下降，不利于正常学习和工作的开展。中老年人长期素食会提高患老年痴呆症的概率。

　　长期素食会造成缺钙等疾病的发生。植物性食物中所含的锰元素，人体是很难吸收的。相反，肉类食物中所含的锰元素非常容易被人体吸收。人体缺锰就会影响骨骼发育，引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾玻头发变白、牙齿提前脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生。

　　长期素食会造成抵抗力下降。长期素食会造成身体脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及微量元素缺乏，从而导致身体抵抗力明显降低，易患传染玻每次换季，素食者都比较容易患上感冒等流行传染病，对于一些病毒的抵抗力也比均衡荤素者差。老年人不能长期食用素食，否则不利于健康长寿。 长期素食会影响性功能。男性不适宜坚持长期素食，因为素食难以补充人体所需的足量蛋白质。而当蛋白质偏低时，其睾丸的激素分泌会随之降低，会降低男性的生育能力，同时不利于性生活。

　　长期素食也可能致癌。很多人认为肉食是造成体内酸性环境的元凶，而体内酸性环境是诱导疾病癌症发生的根源。事实上，长期素食也可能致癌。蛋白质的缺乏是胃癌发生的一级警号。同时，素食会造成素食者抵抗力的下降，对多种疾病和癌症病毒缺乏抵抗能力。素食者是肠胃癌症和肿瘤的多发人群。