还记得吗?那个黄昏的巷口,一头放着一颗葫芦状的“炮弹”,另一头放着火炉和风箱,“砰”的一声响后,那股浓浓的爆米花香让你迅速冲出家门……几乎每个70后、80后的记忆片段中,都留着一些老行当的画面,就像逝去的时光,注定将成为人们的记忆……
在中国几千年的农耕社会嬗变中,产生了许许多多与人类生产、生活息息相关的行业。南宋时就有“三百六十行”之说,当然这只是概说,形容行业繁多而已。随着社会的发展,新的职业不断地产生。据报载,时至今日,我国的职业总数已近2000个。
旧时的职业叫行当,留存下来的老职业就叫老行当。它带着岁月的痕迹,延续着当地的乡土文化,承载着本地的民间风情,留存在许多人的记忆里。
工业文明日益侵蚀着农耕文化。当机器代替了手工,当塑料桶代替了木桶,当家里的碗破了不再补的时候,许多老行当已渐渐地淡出我们的视野。
老行当具有地域性。在台州,从事老行当的匠人被尊称为“老师头”,正是这些谋生的“老师头”传承了乡土文化。
曾经走街串巷的“老师头”再难见到,很多老行当都慢慢地淡出了人们的视线。小时候大街小巷都能看到的磨刀、补碗、爆米花、捏面人、吹糖人摊,现在越来越难见到。他们离我们的生活越来越远了,很多画面正在消失。
近年来,我奔走于台州各地,用相机真实地记录了这些关于老行当的图片,把逐渐消失的画面定格下来,同时,借此表达对那些老匠人们的敬意!
通讯员洪明辉摄影报道
磨刀

2013年,椒江。
“磨剪子来铿菜刀”,一句《红灯记》里经典的吆喝,勾起多少人对往昔岁月的回忆。
磨刀人的工具十分简便:一条长凳,一头固定着磨刀石和砂轮,挂一个水罐,另一头空着,那是磨刀人自己坐的地方。一有人叫唤,磨刀人随时随地放下长凳接活。他们的活也简单,一般磨刀人先把要磨的刀直着放眼前瞄瞄,从水罐里沾点水在磨刀石上打磨,不消3分钟,在推拉之间即可磨就,最后,还得用拇指在刀锋上试刮。要是刀太钝,不能拿来就磨,先得用砂轮把刀刃打薄后再磨。
石匠

石匠
2010年,黄岩屿头。
石板是上世纪六七十年代台州农村主要的建筑材料。石板从石板仓里起出来时两面并不平整,石匠先用錾子凿平再用石斧一点一点地斫。在温岭一带农村,石板竖起也可当墙,所以石匠是农村造房子必须要请的人。不过,石匠这活很脏,抡起铁锤,眉毛和胡子上都是石粉,像个圣诞老人。
小铜匠

小铜匠
2010年,椒江界牌。
小铜匠,有的地方叫“小炉匠”,大概是因为匠人的挑子里总少不了一个小火炉吧。小铜匠的挑子很有特点,两个矮柜两边绑上竹条,上挂桶箍、钥匙串和“又”字形的小凳子。矮柜的抽屉里大多放着锉刀、烙铁、榔头和錾子等小工具,或者修理种类锁具、补锅的配件等。
小铜匠走村过街一般不吆喝,他们叫揽生意的道具是一把由多张铁片串成的响器,上下轻轻挥舞,发出“锵、锵”的响声,人们就知道小铜匠来了。
做双喜馒头

做双喜馒头
2010年,椒江葭沚。
双喜馒头不是用来裹腹的,而是一种贺喜的食品。如上桁、“定头”(订亲)、做寿等,乡民都需要订制双喜馒头分送给亲朋好友、左邻右舍。民间有此说法:吃了双喜馒头大“发”!
箍桶

箍桶
2010年,椒江葭沚。
在白铁皮和塑料之前,人们盛放物品的容器大多是木材制成的。旧时,嫁囡一定要置办浴桶、水桶、马桶……箍桶匠自然成了主人家的邀请对象。他们在微微弯曲的木板上钻上孔,插上竹楔,一块块的木板拼成了桶,再在外头套上桶箍,一只木桶的雏形就成了。箍桶匠还需给木桶抹上桐油,再放水里泡上半天一天,这个桶就滴水不漏了。当然,要是嫁妆还得讲究些,需在表面刷上红漆。
做豆腐皮

做豆腐皮
2009年,天台街头镇。
豆腐皮是用豆浆做的。一溜的大锅里放满了豆浆,用柴火缓缓地烧,用风扇轻轻地吹,慢慢地豆浆的表层就凝结起一张皮,用细细的竹签小心地捞起挂在支架上晾干就成了一张豆腐皮。豆腐皮形如半月,薄如绵纸,色似脂玉,在白炽灯的映照下,满屋金黄,煞是好看。
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