中国人吃螃蟹的历史很长。几百块钱一斤的阳澄湖大闸蟹也并非寻常百姓能随心所欲吃的，每年大闸蟹上市的季节都会选在中秋节之前，这正是送礼宴请的高峰，于是体面的阳澄湖大闸蟹顺理成章地取代了月饼的礼品功能，在大闸蟹专卖店里，礼券卖得比螃蟹快。对于吃蟹的人来说，最佳吃蟹的月份其实是10月份。

　　吃蟹不要迷信阳澄湖，这不过是个logo，市场上真假难辨，即便来自阳澄湖，也有诸多的“洗澡蟹”，防伪戒指也不可靠，市场上的防伪戒指3毛钱一个，可以批发。今年阳澄湖大闸蟹的产量大概是2000吨，价格比去年上浮10% ~ 20%。

　　大闸蟹的学名是中华绒螯蟹，依照产地分类，阳澄湖大闸蟹最为有名，其实阳澄湖不是一个湖，而是三个湖的总称，其中出品最佳的是东湖。

　　从养殖方式上，各地蟹都大同小异，主要饲料是玉米、小鱼虾和螺蛳，所以对大闸蟹挑剔的人总会在蟹黄中吃出一股玉米饲料味。

　　不同的人有自己的吃蟹法则，有人喜欢先吃蟹脚，再吃蟹螯，最后才吃蟹壳里面包裹的蟹黄和肉。有人喜欢先吃蟹黄，直奔主题，等到蟹肉和蟹黄吃完了，蟹腿已经有点儿凉了，这样能使蟹腿里的肉变紧，用蟹爪的小尖轻轻一捅，整条蟹肉就脱颖而出。