蓝鳍吞拿鱼寿司

　　剖析品尝秘籍

　　据大厨介绍，蓝鳍吞拿鱼做成刺身，最好切成5毫米左右的厚片，切片一定要均匀，这样才能保证嫩滑不油腻的口感。

　　在分隔了酱油和山葵的调料碟里，用筷子挑一点山葵抹于吞拿鱼上；以筷子卷起吞拿鱼，蘸上一点刺身酱油(以防止调味料掩盖吞拿鱼的鲜甜)；整块放入口中，让它在口腔中慢慢溶化；加以细嚼，便能感受到肥美的郁香停留于两腮之间。品尝过后，吃一块寿司姜片，消除油脂感。

　　品尝蓝鳍吞拿鱼，进食的次序应是赤身，尾腹，上腹，中腹。口味由浅至深，才能仔细品味不同部位的吞拿鱼美食。