从2003年到现在，台州的猪肉价格涨了1倍多

　　“以前10元钱差不多能买两斤猪肉，现在同样的钱买的肉，还不够一家人吃的。”前几天，路桥的丁女士这样告诉记者。

　　老百姓对“菜篮子”的感受往往最直观。10年时间，物价水平早已不可同日而语。这其中，老百姓最经常消费的猪肉，是农产品中价格涨幅较大的之一。

　　来自市统计局的数据显示，2003年初，台州市区的猪肉价格还是11.87元一公斤，但10年后的今年，足足翻了一番。上月末，台州市场上的猪肉价格已经达到25.63元一公斤。

　　这意味着，同样的100元钱，在2003年初能买到8.4公斤的猪肉，而到了今年年中，只能买3.9公斤——足足少了4.5公斤。

　　各种成本上涨是猪肉价格翻倍主要原因

　　2003年，在我市养一头猪每增加一斤重量要付出的成本是4元，但现在这个数字已经变成了7元多。“各种成本都在涨，特别是用人成本涨得最快。”市畜牧局的工作人员告诉记者。

　　路桥百姓畜禽有限公司总经理张菊花对这一点感触最深。

　　张菊花从事养猪业已经10多年，对于台州本地的猪肉行情了如指掌。她告诉记者，10年前，他们一个养猪工人的月工资是1000多元，但现在要至少3000元，翻了好几倍。

　　饲料价格的上涨也是猪肉价格上涨的重要推手。

　　黄岩江口街道的养猪专业户王琴花告诉记者，玉米、豆粕等是猪的主要饲料，在10多年前，每斤饲料的价格还是0.5元，但现在涨到了1元多，足足涨了1倍多。

　　王琴花还发现一个现象——猪肉价格低的时候，饲料价格不降反升。“那是因为猪肉销量不好导致猪存栏量的增加，消耗的饲料数量也随之增加，从而导致饲料价格的上涨。”对此，她这样解释。

　　一方面是生产成本的高居不下，而另一方面，市场流通成本也在往上走。

　　由于油价上涨，加上对运输超载现象集中整治，生猪运输能力下降，导致了运输成本上升。此外，农贸市场的摊位租金也在快速上涨，2011年，椒江万济池和花园菜场的猪肉摊位费最高分别蹿到了12.6万元及17万元，而且卖猪肉的摊位要比卖蔬菜的高出不少。

　　“羊毛出在羊身上”，经营成本的大幅上扬，自然而然地就转移到了消费者那里，丁女士“猪肉越买越少”的感受也就可想而知。

　　虽然涨跌互现

　　但10多年里猪肉价格总体走势向上，“猪周期”明显

　　近几年，关心“菜篮子”波动的市民还频频听到一个新名词——“猪周期”。

　　所谓的“猪周期”，就是指猪肉价格上下波动，犹如坐上了一辆“过山车”，有人从这里摸出了猪肉产业发展的一条规律——

　　猪肉价格大涨-养殖户大量补栏-生猪存栏量大增-供应量剧增-肉价下跌-养殖户大量淘汰母猪-生猪供应量减少-肉价再次上涨……

　　业内人士介绍，猪肉价格从高峰到高峰或从低谷到低谷，往往需要3年左右。

　　“比如2003年下半年开始，由于当时‘非典’疫情刚过，市区猪肉价格开始高涨，在2004年10月份达到高点，之后一路回落，直到2006年第二季度下跌至原位附近；再比如2006年下半年到2009年，猪肉价格又形成了另一个轮回，这都印证了3年一周期之说。”市统计局的工作人员告诉记者。

　　该名工作人员说，这10多年，市区的猪肉价格总体走势向上，涨跌的规律符合“猪周期”的规律，而且价格波动存在愈加频繁趋势。“比如2007年3月份到8月份，市区的猪肉价格上涨近六成，年内价格极差较前些年扩大。再比如2011年5月份到6月份，猪肉价格短期上涨超过16%，月度价差之大为近10年之首。”

　　再把视线放到一年内，台州市民的猪肉消费其实也有规律可循——

　　每年的春节前，市民制作香肠、腊肉等年货的习惯，导致猪肉的消费需求大大提高，这就拉高了岁末年初的猪肉价格。而在夏天，受高温天气影响，居民的饮食结构偏向清淡，猪肉消费量也就相应减少。

　　“受居民消费习惯的影响，我市猪肉价格在年度内的周期性变化基本呈现为两头高、中间低的走势。”市统计局工作人员总结道。

　　市畜牧局工作人员介绍，在我市居民的日常肉类消费中，猪肉占了大约90%，“虽然近些年随着居民消费习惯的逐渐转变，牛羊肉类的消费呈上升趋势，但这并没有撼动猪肉在肉类消费中居首的地位”。

　　养殖户千方百计谋出路

　　业内人士建议，提高本地猪肉自给率，推广畜牧险

　　为尽可能减少“猪周期”带来的影响，张菊花摸索出了她的一套方法。

　　“在猪肉价低的时候，我就多培育一些母猪，在价格回升的时候再扩大养殖规模；反之，在猪肉价高的时候，我就相应减少母猪的存栏量，避免因价格下跌带来的损失，这样就规避了一定风险。”张菊花说。

　　张菊花说，因为养猪的利润越来越少，现在他们只能通过其他方式来增加收入，“比如加工有机肥，光是这一项每年就能为养殖场增加50万元左右的收入”。

　　同时，她还添置设备，对养猪场进行智能化改造。

　　“比如以前需要一个人两个小时才能完成的养猪场消毒工作，现在不到一分钟就完成了。”张菊花说，虽然养殖场的智能化设备让她前期投入了30多万元，但是一年就能省下6万多元的人工费，“这样算下来的话，5年就能把设备投入收回来。”

　　市畜牧局工作人员告诉记者，目前我市猪肉的自给率比较低还不到40%，剩下的缺口都要从山东、河南等地补足，“我市的猪肉价格变动受全国性的影响比较大。要是猪肉价格波动较大的话，我市还有活体存栏猪和价格调节基金，用来平抑物价，稳定市场”。

　　“此外，还要加强疾病疫情的检测和防控，提高生猪的养殖存活率，保持一定的市场供应，并扩大畜牧业的保险覆盖面，增加养殖户的风险承担能力。”市统计局的工作人员建议。