比利时、挪威、俄罗斯、加拿大、美国特色食材

　　

　　比利时：巧克力

　　说到比利时，人们总是会想到巧克力。把比利时称为"巧克力王国"一点也不为过。无论是巧克力的品种、产量、人均消耗量或推陈出新都居世界前列。

挪威的三文鱼

　　挪威：三文鱼

　　挪威三文鱼，颇受全球厨师和美食家的青睐。在中国，挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为制作刺身的上上之选，同时也被用作一些传统中式菜肴的创新食材。

　　俄罗斯：鱼子酱

　　严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质素最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，其中最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

　　加拿大：鲑鱼、枫糖

　　加拿大北太平洋的野生鲑鱼在接近秋天的时候，百万成群的向产卵地回游，此时的鲑鱼饱满多脂最为美味；加拿大素称"枫叶之国"，盛产枫糖，并且可制成枫糖浆。

　　美国：波士顿龙虾、大杏仁、阿拉斯加帝王蟹

　　这三个都是美国"国宝"食材。"波士顿龙虾"因为产量急剧减少而价格日益飙升；"大杏仁"世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首；"帝王蟹"身披红色盔甲、个头奇大，堪称族群王者。

非洲、法国、墨西哥、马来西亚、日本特色食材

　　

　　非洲：咖啡豆

　　东非是世界上出产咖啡豆最重要的三个国家之一。其中比较优秀的是"顶级东非洲衣索比亚高原咖啡豆"和"肯尼亚咖啡豆"。

　　称法国鹅肝为贵族食品一点也不夸张，在法语中鹅肝为"Foie Gras"，"Gras"这个字代表的意思就是"顶级"；法国的贝隆生蚝也是顶级食材，口感清新爽嫩，光听这个充满野性的名字就让人兴奋。

　　墨西哥：番茄

　　看似以食肉为主的墨西哥人其实最爱番茄，多款"国菜"都以番茄入菜，比如"墨西哥番茄焗蟹"和"墨西哥茄汁牛肉"等。

　　马来西亚：椰奶、鱼露

　　马来西亚的热带气候使得其出产优秀的椰奶制品，如海底椰、椰浆等；炎热的天气使得人们养成了各种菜、饭都搭配辣椒仔和鱼露来食用。

　　日本：蓝/黑鳍金枪鱼、和牛

　　生鱼片里，高脂肪期的蓝鳍金枪鱼味道最好，价格最高。该品种捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，也称真金枪鱼，其市场全部在日本；而和牛无需多言，名声早已远传海外。

意大利、澳大利亚、德国、韩国、印度、荷兰特色食材

　　意大利：帕尔玛火腿、帕梅森奶酪、巴萨米克醋

　　这三坎意大利食材让全世界的美食家和顶级厨师们都为之疯狂。帕尔马火腿的生产线堪称意大利明星生产线；帕梅森奶酪是意大利面的绝佳搭档，它早在12世纪就被意大利人人制作并流传；巴萨米克醋产自意大利的摩德纳，据说这种由葡萄酿成的醋最早和当地一种叫Saba的酱汁有关。