当越来越多的城市把焦点对准网红街区、主题乐园和商业综合体时，在台州，一些最普通不过的菜市场，却正在成为新的城市名片。它们不只是交易食材的地方，更是记忆的容器、文化的窗口，也是游客触摸城市温度的一站。

新方式

位于椒江区江城北路的万济池农贸市场，在上月中旬迎来了一批特殊的客人——80余名来自外地的中老年游客没有直奔景区，而是把这里作为了旅途中的一站。那天，在讲解员的带领下，他们从一楼生鲜区开始逛。水盆里鱼虾翻腾，摊位上蔬果新鲜，有人提着购物袋，有人举着手机拍照，笑声与吆喝声交织在一起，让这座老菜场显得格外热闹。

沿着扶梯走上二楼，空气中的味道发生了变化——从海味的咸鲜，变成了食物的浓香。

去年，万济池打破农贸市场传统格局，引入“海鲜代加工”和“菜场火锅”，创新“一楼选购、二楼加工”的消费新场景。顾客从一楼挑选的毛肚、牛肉和鲜鱼，被直接送入锅中，在黄鱼汤底里咕嘟翻滚，鲜活的烟火气在热气氤氲间直扑人心。那天，来自苏州的游客刘阿姨站在海鲜摊前，一边挑选，一边忍不住感叹：“刚挑好的生鲜，转眼就能变成热气腾腾的菜，这种体验太新鲜了！”

同时，这里还汇聚了冬芳蛋饼、老董辣卤、老妈的手工馄饨、食补堂等各类本土特色美食，明亮的灯光下摊位整齐排布，让人恍若置身于精致的美食街区。

浙江华夏国际旅行社有限公司创始人陈春芳，是这批游客的组织者。

这不是她第一次带团来到这里。“如果第一次来到台州，想在最短的时间里触摸到这座城市的灵魂，我不会带你去地标打卡，而会带你来万济池农贸市场，它有近百年的历史，是椒江真正的美食博物馆。它看着滩涂变成高楼，看着小渔村成长为繁华的市区，也用最新鲜的海味喂饱了一代又一代台州人的胃和乡愁……”陈春芳说，“相比传统景点，万济池农贸市场更具生活质感，让旅游不只可以看风景，更能品生活、享松弛。之前的几批游客反响都很好。”

从单纯的交易空间，到兼具体验与社交功能的城市客厅，万济池农贸市场正在完成一次转型。“我们正在不断优化服务，希望把这里打造成标志性的市井文旅打卡点。”万济池农贸市场相关负责人表示。

坚守

如果说万济池农贸市场代表着更新与变化，那么椒江花园菜场，则更像是一部被慢慢翻阅的旧书。

它位于花园新村，开业至今已有三十多年。

这里没有华丽的装饰，也没有刻意的设计，却有最稳定的客流与最忠实的顾客。每天清晨，骑着电动车或自行车的人们从四面八方赶来。有人为家里准备三餐，有人为餐馆采购食材，还有老人提着布袋，一边挑菜，一边和熟识的摊主闲聊。

近年来，这座老菜场在社交平台上走红，从一个传统食材集散地，变成了在社交媒体上热度居高不下的台州美食打卡地。

开了五十多年的小秀蛋糕点心店，比花园菜场本身还要“年长”。柜台上，番薯庆糕、黑米糕、糯米蛋糕等台州特色糯叽叽小吃整齐地摆放着。店主刘女士说：“很多外地客人在网上刷视频找过来，点名要三色糕和乌饭麻糍。”

白水洋海波馒头店也是人来人往。店里只卖4种馒头，最受欢迎的是刚出炉的板油馒头。热气腾腾的馒头在掰开的一瞬间，糖汁裹着油缓缓流出，很是诱人。“板油馒头只有在台州才能吃到，外地游客来一定要尝尝。”店主海波说。

除此之外，花园菜场还聚集了一家人姜汤面、宜沁手打面、郑记梅花糕、温岭嵌糕、花园泡虾、玉兰炸肉、阿华排骨等许多台州特色美食。

“这里不只是一个普通的菜市场，满满的都是台州本地的烟火气。”椒江人林嘉宇最喜欢带外地朋友来花园菜场“逛吃”，在她看来，这里不像商业化的网红街区，都是实打实的老店，藏着最地道的椒江味道，“各类小吃和大排档扎堆在一块，不用东奔西跑，就能一次性吃遍台州特色美食，性价比还高，我的外地朋友来这儿都不肯走。”

“老旧的街巷、生活化的小摊，本地人日常都在这买菜吃饭，没有过度包装，特别接地气。我们出来旅游，就想感受当地真实的生活，不是走马观花看景点，而是钻进市井里，尝尝家常味道、逛逛老菜场。比起千篇一律的网红打卡点，花园菜场既有美食，又有老城情怀，能让人静下心感受台州的味道。”结束了四天三晚台州行的北京游客董芳芳，在自己的微信朋友圈里如此写道。

烟火密码

事实上，菜市场的变化，并不只发生在椒江。

在临海市中心菜场，摊位整齐排布，干净整洁的环境让不少外地游客惊喜不已。一位来自上海的游客提着刚买的海鲜和猪肉，高兴地说：“都说这里的禽肉和水产品质量好、价格公道，我们特地过来看看，果然不错。”

而在温岭北山菜场，则是另一种完全不同的气质。

市场里堆满鱼鲞、虾干和各类风干海味，空气中弥漫着浓浓的咸鲜味。菜场后门的早餐区，更像一幅充满生活感的画卷：嵌糕师傅熟练地用年糕包裹现炒的鳗鱼干，海鲜姜汁蛋在柴火灶上咕嘟冒泡，隔壁阿公三十年如一日地制作泡虾……

“我认为菜市场的文旅价值在不断凸显。”温岭人丁丁是一位拥有十几万粉丝的美食博主，在他看来，菜市场既是市民的“菜篮子”，也是城市美食文化、市井文化的窗口。“对游客来说，花很少的时间、很低的成本，就能读懂台州的饮食文化和生活气息，旅行性价比极高。再加上社交平台的口碑传播，越来越多游客把这里列为来台州的必打卡点，这也让老菜场成为了展现台州城市魅力的一张独特名片。”