温岭：酱肉飘香 年味渐浓
2024年12月24日
来源： 浙江在线
入冬后，在温岭市城南镇岙环街村，蒋家肉制品小作坊进入腌制酱肉的旺季，街头巷尾弥漫起阵阵酱肉香气，年味也随之越来越浓。该作坊的酱肉传统技艺历经四代传承，已有近百年的历史，在当地享有一定的盛誉。
酱肉制作传承人正在晾晒酱肉
酱肉以五花肉为原料，将其放在事先熬制好的酱汁里腌制四天后，再出缸晾晒风干十余天，方可制成。因其生产周期短、数量有限、口味独特，在市场供不应求，成为令人回味无穷的过年传统美食。
用于腌制酱肉的五花肉
用各种香料及纯酱油熬制酱汁
腌制酱肉
腌制酱肉
标签：
酱肉;温岭市;传统
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责任编辑：
张丹萍
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