青绿色的外皮还附着田间的潮气与露珠，用手一掐、一撕，白得发亮的茭白就露出了本来面貌，圆滚滚的肉清甜脆嫩，甚是喜人。

“这一季的茭白品质非常好，直接生吃都特别鲜甜。”台州市黄岩良军茭白专业合作社负责人杨良军说，黄岩茭白多数为双季栽培模式，分为夏茭和秋茭，不仅能提高亩产，而且品质好。今年受天气影响，虽然产量有所下降，但甜度与口感都有提升。

现在正在进行采收的是黄岩当地选育的优良品种“浙茭8号”，这种茭白外型较为细长，口感清脆，在浙江省内受众度很高。于7月中旬移苗的“浙茭8号”，现在正是收获节点。

“茭白采摘期非常短，基本上在十五天以内。”黄岩区农业农村局农技人员告诉记者，孕茭期是茭白生长中的关键时期，它指的是从茎拔节至肉质茎充实膨大的过程，整个过程只有七到十天。当茭白青绿色的外皮开始“露白”并逐渐膨胀时，就需要尽快采收，否则肉质会迅速变老，影响其鲜度和口感。

茭白采收通常选在早上进行，这是它品质最佳的时刻，到了下午，脆嫩的茭白就能被端上百姓的餐桌。今年，“浙茭8号”一上市，在市场上很受欢迎。

黄岩茭白历史悠久，在唐代以前，茭白就被当作粮食作物栽培，明代《万历黄岩县志》记载的63种蔬菜中也包含了“茭手”，也就是今天所说的茭白。从上世纪70年代开始，黄岩大力发展茭白商品化规模种植，近三十年来，“黄岩双季茭白”通过浙江省农作物品种审定委员会认定，连续多年获得浙江省农博会金奖，并获全国农产品地理标志登记保护，已经成为黄岩的一张金名片。

目前，黄岩双季茭白常年种植规模在 2 万亩左右，年产量 3.09 万吨以上，年产值 1.5 亿元以上。除不断培育新的优良品种外，黄岩区农业农村局还积极与浙江省农业科学院等科研单位开展项目合作，茭白田实施应用杀虫灯、性诱剂等绿色防控技术，且大力研发茭白“自动删苗机”、“茭墩清理机”等一批省力化机械，降低劳动强度，提高生产效率。