甘蔗丰收季，榨糖正当时。眼下，台州临海市大田街道下沙屠村又开始了一年一季忙碌的红糖生产，村内的红糖作坊按照传统工序加工蔗糖，熬制出最地道的古法红糖，整个村子都弥漫着甜蜜的香气。

　　走进卢氏果蔬专业合作社的红糖加工车间，阵阵糖香扑鼻而来，熬制区的九口连环锅从大到小一字排开，沉淀后的甘蔗汁从第一口锅开始熬煎，制糖师傅抄起大勺一边搅拌，一边撇泡和打捞杂质，依次翻勺到最后一口锅，稀薄的甘蔗汁慢慢熬成了浓稠的红糖浆。合作社负责人告诉记者，熬制红糖有几个关键要素，原材料、火候和老师傅的经验缺一不可。

　　卢氏果蔬专业合作社负责人卢伟明：“九个连环锅让那个柴火能够均匀地输送到后面，最大化地利用柴火。要师傅不停地搅拌，让它均匀地散热。水分充分地蒸发到后面七八口锅的时候，就整个收锅了，就看师傅的火候了。”

　　出锅后的糖浆加入小苏打放到木盘中放凉，再用木槌反复研磨半个小时才会呈现细腻砂砾状。据了解，采用古法制作技艺制作红糖需历经十多道工序，100斤新鲜甘蔗只能提炼出10斤红糖，但古法做出的红糖，色鲜、味醇，营养丰富，不含杂质，备受顾客青睐。

　　据了解，下沙屠村有着近百年的红糖制作历史，一直保留着古法手工制糖技术。近年来，该村充分利用得天独厚的资源优势，不断优化创新，种植适合制糖的甘蔗品种，打造产业品牌，在满足顾客味蕾需求的同时，将古法红糖制作工艺发扬光大。