经营规模小、环境卫生差、存在非法添加……这是大多数人对食品小作坊的固有印象。面广量大的小作坊与百姓生活息息相关，像餐桌上常见的豆卤制品、糕点等都出自小作坊。

　　如何监管小作坊，如何把小作坊管好，是托起民生的重要一环。

　　路桥区共有食品生产企业23家，食品小作坊76家。今年来，路桥区积极探索小作坊有效监管之路，全面实施食品小作坊提升工程，打造7家“现场可视、风险可控、食材可溯”的“阳光作坊”，通过“头雁”引领效应，规范一个行业、提升一个行业，从而有效推动食品小作坊的高质量发展。

“一坊一策”改造提升，小作坊“大变样”

　　清明时节，位于蓬街镇新红村的肉皮生产小作坊显得比往日更为忙碌，浸泡、清洗、炒制、放凉、打包……一系列制作流程有条不紊地进行着。

　　对老板罗志超来说，进入更衣室，洗手消毒，换上工帽工服，再进入生产间，就意味着一天工作的开始。

　　“以前就在自己家里做，进了原料，有口大锅就能生产。我也知道自己的作坊落后了，这次趁着省民生实事建设的机会，有专业人员的指导，里里外外都改了一遍。”罗志超表示，改造后硬件条件得到了极大改善，生产流程也更加合理，“我们还新增了一个加工场所，加工能力也提上去了，订单增加了不少。”这让他深切体会到了小作坊提升改造带来的福利。

　　像这样的肉皮生产小作坊，蓬街镇共有3家，普遍存在着更衣室缺失、工艺流程不合理、卫生条件较差、生活区与生产区没有分离等问题。有2家甚至没有专用的仓库，原料与成品摆放混乱，有很大的食品安全隐患。这些问题严重制约了小作坊生产经营规模的壮大和可持续发展。

　　今年3月，在路桥区市场监管部门的帮扶指导下，这3家肉皮小作坊主动接受了改造。针对不同食品作坊的特点，按照纸质透明化、工艺标准化、操作阳光化、管理规范化四项建设标准，对门头、仓库、加工场所、更衣室等硬件设施开展了全面整改。重新规划小作坊布局，合理分配各功能区，从简陋、散乱到规范、整洁，场所卫生、规范管理、食品安全等方面整体提升，实现了食品小作坊“标准化”建设。

“数字化”监管，守护“舌尖上的安全”

　　蓬街镇肉皮生产小作坊的“大变身”，正是路桥区改造提升食品小作坊的缩影之一。

　　为深入实施“阳光作坊”省级民生实事工程，区市场监管部门工作人员前期对辖区食品小作坊进行了排查，全面梳理小作坊生产品种、加工条件、规模大小等基本情况，制定食品小作坊底册清单。并选择了肉制品、糕点、蔬菜制品等群众关注度高、风险性较大的食品小作坊作为重点提升对象。通过实地上门走访，积极广泛宣传引导，耐心上门指导帮扶，分类别、分区域打造了一批看得见、摸得着、模式可复制、经验可推广的“直观样板”。

　　目前，路桥区7家“阳光作坊”均已注册激活“浙食链”作坊端。“小作坊的加工作业区、食品仓库等关键控制环节都配备有一个智能监控，并接入浙食链系统实时展示监控画面，可实现监管‘数字化’和操作‘阳光化’。”路桥区市场监管局食品生产流通科科长陈辉介绍道。此外，系统通过AI抓拍功能，还能实时识别小作坊生产加工过程中的违规行为，便于监管部门第一时间发出整改提醒，并固定证据。

　　小作坊的蜕变不能只靠一家一坊。

　　据悉，下一步路桥区将继续深入推进食品小作坊培优培育行动，推动行业品质提升和产业发展，引领全区食品小作坊健康发展。同时，鼓励和支持食品小作坊运用现代食品工业发展理念，改进生产经营条件和工艺技术，引导具备条件的食品小作坊升级为食品生产企业，打造本土食品特色品牌，让“老手艺”焕发“新生机”,让“小作坊”托起“大民生”。