四季更替，适食而食，不时不食。

　　在很多人的味觉记忆中，春天是最美好的，山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……是时候把春天吃进肚子里啦！

　　今天为你带来台州的春天美味，快来尝尝吧！

山野嫩蔬

　　“笋，竹萌也”，水灵灵，脆生生，剥开层层外皮，闻着春笋的清香，露出洁白如玉的笋肉。

　　“将笋肉齐烹，盒盛簋，人止食笋而遗肉”。

　　江南人吃笋，从春笋、鞭笋到笋干、冬笋，四季皆有不同。

　　但要说起来，那还是春笋最嫩，口味最鲜。“尝鲜无不道春笋”，“食过春笋，方知春之味”，炒、炖、煮、焖、煨，春笋皆是一把好手。

　　香椿头，另一个春季鲜蔬的领头者。

　　对于喜欢吃香椿的人来说，香椿煎蛋的经典程度，跟番茄炒蛋差不多可以是一个等级的。

　　香椿气味特殊，其中富含丰富的钙质，还有磷、钾、钠等微量元素的成分，可谓是好吃又健康。

　　早春时节，荠菜如二八少女婷婷玉立，绿绿的、翠翠的，正等着人们来采撷。

　　荠菜不仅鲜甜，还含有丰富的营养成分，清香可口，柔嫩鲜香，风味独特。

　　荠菜猪肉馄饨，荠菜春卷，荠菜炒香干，荠菜豆腐羹，荠菜与猪肉的搭配就像郭德纲和于谦搭档，吃一口，你就乐一声，太美了，太好了，天作之合。

河海时鲜

　　春天，在河边溪涧里蛰伏了一个冬季的螺蛳，也到了肥美的时候。

　　小小的螺蛳，从立春吃起，吃到清明，不仅口味一绝，营养价值也十分丰富，钙含量很高，还有丰富的硒、铁、钾、铜等人体所需的矿物质元素。

　　三月吃鲳鱼，四月吃鳓鱼，鲳鱼肉质之美，从它放在冰块上时，就能在你口中唱一首幻想曲，鲳鱼葱油、红烧、清蒸皆可，没有刺，只有鲜。

　　四月的鳓鱼，连鳞片都鲜到让人尖叫，清蒸鳓鱼，葱姜祛腥，鱼肉原汁原味，加上一些豆瓣酱，嫩鲜甜醇，鲜美异常。

　　滩涂中，还有两位鲜货在等待人们的爱。

　　三月五月的蛏子，肉质最肥美，丰满的体态，让食客每一口咬嚼后都会为大海发出一声感叹，蛏子可以生炒，也可与蛋、肉等食物拌炒，铁板盐焗、黄酒清蒸、葱蒜爆炒或和米面一起炒，或做汤，吃蛏子，真的容易吃撑。

　　另一位滩涂英雄，就是黄泥螺。春季的泥螺，吐尽肚内污物，肉质鲜嫩无泥茎，是正宗的“黄泥螺”。

　　台州人喜欢吃醉泥螺，鲜脆香美，真乃下饭神器也。

时令美味

　　吃完了鲜蔬、海鲜、荤菜，还有一些时令的美味。

　　青餣即将登场，摘一大片亮绿色的“青叶”，洗净和面粉一揉合，化身为人见人爱的青餣。

　　蒸青餣时，一股子清新的香味让人无比舒爽，咬一口，如翡翠的表皮，松软黏糯，内里的馅料：猪肉、春笋、香干……春天，都被包进去了。

　　一年中的红花草季也到了，如果让红花草搭上年糕，那便是春天里最美食品的揭幕。

　　年糕的软柔，红花草的鲜嫩，犹如白雪少年遇上青绿衫的小女孩，小清新却蕴含大能量。

　　台州还有一些地方会吃一道甜味主食——乌饭麻糍。

　　温岭人吃乌饭麻糍，一般是凉着吃，沾上红糖。

　　临海人则喜欢包着豆沙吃，乌饭和松花特有的香味杂在一起，风味独特，令人难忘。

　　推荐了那么多，你心动了没？快追着春天，感受舌尖里的台州吧！