鸡爪、猪蹄、牛肉......大家是不是已经嘴馋了？但最近临海查了起特大走私案，查处大批无合法来源证明冻品。

近日，临海市市场监督管理局联合市港航口岸和渔业局，成功查获一起无合法来源证明冻品走私特大案件，现场查扣鸡爪、猪蹄、鸭爪、牛肉等无合法来源证明冻品83383.99公斤，涉案货值400余万元。目前，该案已移交台州海警局处理，抓获犯罪嫌疑人6名。

4月16日上午，临海市市场监督管理局接到线索通报，反映在临海市东矶岛附近海域出现一艘可疑船舶，涉嫌运载无合法来源证明冻品。该局迅速组织执法队伍，联合相关部门开展突击检查。

“我们是临海市市场监督管理局执法人员，现依法对你船进行检查。”

在现场，执法人员发现部分冻品存在包装破损、颜色改变、品质变差等情况，船员无法讲清货物由来，也无法提供相关合法手续。

经查，该船系从接驳船装载猪蹄、鸡爪等冻品后，准备运往温州，共计装载鸡爪、猪蹄、鸭爪、牛肉等无合法来源证明冻品83383.99公斤，其中牛肉29485.65公斤、鸡爪14771.05公斤、猪蹄10653.24公斤、鸭爪28474.05公斤，货值400余万元。

肉类长时间冷冻的危害

1菌落总数超标

专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

2维生素等营养素的流失

速冻肉类如猪肉、牛肉等最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。

此外，存放时间越长，流失越严重。长时间冻藏会使肉中冰晶体逐渐长大，当我们食用前解冻肉品，尤其是快速解冻时，会使细胞外的水分不容易再回到细胞内，也就是使肌肉纤维失水，这样会使其咀嚼起来显得老硬而不鲜嫩。大的冰晶体还会刺破肌肉细胞，在解冻时使细胞内营养物质流失。

在长时间冻藏过程中，由于冻藏室温度波动还会造成冻结食品中冰晶体升华为水蒸气，加速肉品失水过程。冰晶升华后留下的空穴会被空气侵入，使肉中成分氧化变色、变味，导致肉的口感和营养进一步下降。

走私冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。

温馨提醒

美食千万种，安全第一条。在选购冷冻肉制品时，要注意认准正规商家，仔细查看冻品外包装的标签和检验检疫合格证明，确认进口渠道和生产日期，谨防购买到低品质违法冻品。

（原标题《超8万公斤，货值400余万元！临海查获大批走私冻肉》，编辑赵静。）